La préparation du gâteau au chocolat que je vous propose aujourd’hui, la recette sucrée du gâteau tenerina, fait partie du livre de recettes de ma famille, ou plus précisément c’est celle de ma sœur Annacarla : pour nous, c’est très savoureux et on peut l’accompagner avec de la chantilly, de la crème anglaise ou glace à la crème.
Sur le blog, vous trouverez de nombreuses préparations au chocolat car j’en suis très gourmande, surtout du chocolat noir très fondant… mais aussi de celui aux noisettes, à l’orange et…..
Le gâteau tenerina original de Ferrare est un célèbre gâteau au chocolat DÉLICIEUX et vraiment exquis !
La tenerina est également appelée gâteau reine du Monténégro ou Monténégrine et cela en l’honneur de Elena Petrovich du Monténégro, épouse de Victor Emmanuel III
Sa particularité est que pendant la cuisson, une croûte merveilleuse se forme tandis que l’intérieur est moelleux et satisfaisant, une vraie gourmandise !
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Je vous laisse d’autres gâteaux au chocolat comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU TENERINA
#ADV
- 200 g chocolat noir
- 100 g beurre (+ celui pour le moule)
- 160 g sucre
- 4 œufs
- 100 g farine 00 (+ celle pour le moule)
- q.b. cacao amer en poudre (facultatif, je préfère voir et sentir la croûte)
Outils RECETTE GÂTEAU TENERINA
#ADV
- Robots pâtissiers
- Spatules
- Saladiers
- Fouets électriques
- Moules à cake
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DU GÂTEAU TENERINA
Faire fondre dans une casserole au bain-marie (ou au micro-ondes) le beurre et le chocolat noir en remuant de temps en temps et en laissant ensuite parfaitement tiédir.
À part, dans un saladier avec des fouets électriques ou un robot pâtissier, ajouter les œufs et le sucre et battre très bien jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse (au moins 10 minutes minimum).
Une fois les œufs et le sucre montés et le mélange beurre et chocolat noir tiédi, je mélange progressivement ces deux préparations avec une spatule souple ou à faible vitesse des fouets.
J’ajoute ensuite la farine tamisée en l’incorporant avec des mouvements de bas en haut et en éliminant tout grumeau qui pourrait se former.
Je beurre et farine un moule de 22/24 cm antiadhésif et à charnière et je verse en nivelant bien le mélange du gâteau tenerina de Ferrare recette sucrée.
J’enfourne à four déjà chaud à 170°C en laissant cuire pendant 30 minutes en mode statique.
Une fois cuit, je laisse refroidir le gâteau Tenerina, célèbre sucré de Ferrare et ensuite nous sommes prêts à le déguster !
Bon appétit ! Annalisa
P.S. Si vous voulez, saupoudrez le gâteau de cacao amer en poudre mais personnellement j’aime cette croûte et je l’ai laissée telle quelle, sortie du four !
