Nous sommes en période de Carnaval, le moment de l’année où la tradition italienne se remplit de douceurs frites ou beignets, simples et délicieuses, préparées à la maison avec peu d’ingrédients et de nombreuses variantes régionales. Les laciaditt appartiennent justement à cette catégorie : des douceurs rustiques, rapides, liées à la cuisine d’autrefois.
Les laciaditt sont une douceur typique du nord de l’Italie, en particulier de la Lombardie surtout à Milan, où elles étaient préparées principalement durant l’hiver et à Carnaval, utilisant des pommes, de la farine et des œufs, des ingrédients toujours disponibles dans le garde-manger.
Le nom laciaditt signifie « leccadito » en dialecte milanais et en effet, après avoir goûté ces petits beignets aux pommes, on a vraiment envie de le faire ! Ce sont des douceurs pauvres mais nourrissantes, créées pour réchauffer et donner de l’énergie, aujourd’hui réinterprétées dans une version plus légère grâce à la cuisson à la friteuse à air.
Les laciaditt à la cannelle et aux pommes cuissent en 8-10 minutes à la friteuse à air, elles restent très moelleuses et sont vraiment délicieuses, idéales pour la période de Carnaval ou pour un goûter rapide fait maison !
Je les ai préparées avant le dîner et photographiées à la volée avec la lumière de la cuisine, car elles étaient trop bonnes pour attendre demain et en effet… finies en un clin d’œil !
CONSEILS APRÈS DÉGUSTATION
– elles ne sont pas très sucrées donc…
– j’ai utilisé les pommes que j’avais à la maison, les Golden, mais peut-être qu’une variété plus acidulée conviendrait mieux
– elles sont moelleuses, moelleuses et délicieuses même seules… mais si on veut vraiment en profiter au maximum, servons-les avec la crème anglaise : délice !
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Je vous laisse d’autres recettes toujours sur le thème du Carnaval juste ici dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 1 citron
- 2 pommes (même 3)
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 150 ml lait
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 300 g farine 00
- 8 g levure chimique pour desserts
- selon besoin huile en spray (spray pour la friteuse j'utilise Friol)
- selon besoin sucre glace
Outils
- Friteuses à air
- Papiers pour friteuse à air
Étapes
Laver, évider et éplucher les pommes choisies, les couper en morceaux et les arroser du jus de citron pour qu’elles ne brunissent pas.
Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre, puis ajouter le lait, la farine tamisée, la cannelle, la levure chimique et les cubes de pomme, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte à la cuillère dans le panier de la friteuse à air (ou sur la grille), tapissé de papier cuisson.
Vaporiser généreusement avec de l’huile en spray et cuire pendant 8-10 minutes à 180°C, en retournant ces petits beignets aux pommes et à la cannelle après 3-4 minutes.
Je l’avoue, je n’ai rien retourné et ils ont parfaitement cuit… vous, expérimentez à votre guise ! 😄Lorsqu’elles sont bien gonflées et dorées, sortez-les, saupoudrez les laciaditt milanaises de sucre glace et… miam miam !
Bon appétit et bon Carnaval ! Annalisa
Remarques
Curieux de savoir d’où viennent les laciaditt ? Voici leur histoire → Histoire des laciaditt
