Nous sommes en période de Carnaval, le moment de l’année où la tradition italienne se remplit de douceurs frites ou beignets, simples et gourmandes, préparées à la maison avec peu d’ingrédients et aux mille variantes régionales. Les laciaditt font partie de cette tradition : des douceurs rustiques, rapides, liées à la cuisine d’autrefois.
Les laciaditt sont un dessert typique du Nord de l’Italie, en particulier de la Lombardie surtout Milan, où elles étaient préparées principalement pendant l’hiver et à Carnaval, utilisant des pommes, de la farine et des œufs, ingrédients toujours disponibles dans le garde-manger.
Le nom laciaditt signifie « léchadigit » en dialecte milanais et en effet, après avoir goûté ces petits beignets aux pommes, on a vraiment envie de le faire ! Ce sont des douceurs simples mais nourrissantes, nées pour réchauffer et donner de l’énergie, aujourd’hui réinterprétées dans une version plus légère grâce à la cuisson dans la friteuse à air.
Les laciaditt à la cannelle et aux pommes cuissent en 8-10 minutes dans la friteuse à air, elles restent très moelleuses et sont vraiment délicieuses, idéales pour le Carnaval ou pour un goûter rapide fait maison !
Je les ai préparées avant le dîner et prises rapidement en photo avec la lumière de la cuisine, car elles étaient trop bonnes pour attendre demain et effectivement… finies en un clin d’œil !
CONSEILS APRÈS DÉGUSTATION
– elles ne sont pas très sucrées donc…
– j’ai utilisé les pommes que j’avais à la maison, les Golden, mais peut-être qu’une variété plus acidulée serait mieux
– elles sont moelleuses et délicieuses même seules… mais si nous voulons vraiment en profiter au maximum, servons-les avec la crème anglaise : un délice !
CONSEIL EXTRA BIS
J’ai passé la recette à ma sœur Annacarla et elle, par manque de temps, a mis toute la pâte dans un moule à gâteau : c’est ainsi qu’est née notre gâteau de laciaditt, simple et délicieux !
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Je vous laisse d’autres recettes sur le thème du Carnaval juste en dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 1 citron
- 2 pommes (même 3)
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 150 ml lait
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 300 g farine 00
- 8 g levure chimique
- q.s. huile en spray (spray pour la friteuse, j'utilise Friol)
- q.s. sucre glace
Outils
- Friteuses à air
- Feuilles pour friteuse à air
Étapes
Laver, dénoyauter et peler les pommes choisies, les couper en morceaux et les arroser avec le jus du citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre, puis ajouter le lait, la farine tamisée, la cannelle, la levure chimique et les cubes de pomme, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte en cuillerées dans le panier de la friteuse à air (ou sur la grille), doublé de papier cuisson.
Vaporiser bien avec de l’huile en spray et cuire pendant 8-10 minutes à 180°C, en retournant ces petits beignets aux pommes et cannelle après 3-4 minutes.
Je vous avoue que je n’ai rien retourné et elles ont cuit parfaitement… vous pouvez expérimenter à votre guise ! 😄Quand elles sont bien gonflées et dorées, sortez-les, saupoudrez les laciaditt milanaises de sucre glace et… miam miam !
Bon appétit et joyeux Carnaval ! Annalisa
Notes
Curieux de savoir d’où viennent les laciaditt ? Voici leur histoire → Histoire des laciaditt
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