Cela faisait longtemps que je voulais faire cette tarte la Linzer Torte que je connaissais car je l’avais goûtée en Autriche et parce que j’avais lu la recette dans un petit livre minuscule (duquel j’ai déjà fait la TORTA PARADISO) d’Anneliese Kompatscher!
Mais j’avais aussi lu la version avec farine complète faite par Benedetta Parodi dans son émission télévisée et donc j’ai pensé à combiner les deux recettes pour faire celle que je voulais…
J’ai utilisé la farine complète (comme utilise Parodi) et mis les amandes ou plutôt la farine d’amandes (comme utilise Kompatscher) et le résultat est très très bon, je dirais excellent!
Pour la garniture, j’ai mis à la fois la confiture de myrtilles et celle de mûres, et cette Linzer Torte était vraiment ( ^_* ) comme celle goûtée dans les montagnes autrichiennes il y a de nombreuses années!!
P.S. La tarte est un gros gâteau dans le sens où j’ai utilisé un moule de 28 cm de diamètre mais elle se conserve très bien donc…. Ah, j’ai oublié de vous dire qu’il restera un peu de pâte, mais personnellement je l’ai congelée pour une prochaine préparation gourmande!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ho ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp, pas de notifications, pas de son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée!
À THÈME RECETTES DE DESSERTS DU MONDE, je laisse quelques suggestions juste ici dessous :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Autrichienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 330 g farine complète
- 230 g beurre (froid en dés)
- 250 g farine d'amandes
- 3 œufs (petits ou 2 grands)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée clous de girofle (en poudre)
- 2 cuillères à café levure en poudre pour pâtisseries
- 250 g sucre de canne
- q.b. confiture de framboises (ou myrtilles ou groseilles ou …à votre goût)
- q.b. lait (ou crème à badigeonner avant d'enfourner sur les bords et les bandes)
Outils
moule 28 cm
- Moules
- Robots de cuisine
- Rouleaux à pâtisserie
- Cuillères
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE LINZER TORTE recette douce autrichienne
Mettre tous les ingrédients à l’exception des confitures choisies sur la planche à pâtisserie et commencer à pétrir pour obtenir une pâte homogène à laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Préchauffez le four à 180°C.Avec l’aide de deux feuilles de papier sulfurisé, étalez les 2/3 de la pâte pour créer la base de la LINZER TORTE et placez-la dans le moule avec la protection du papier utilisé.
Répartissez les confitures de mûres et de myrtilles uniformément sur la base de la tarte.Avec le reste de la pâte (et il en restera tout de même un peu que j’ai mis au congélateur pour une prochaine recette), faites des bandes qui formeront le quadrillage classique des tartes chez nous.
Avec le jaune d’œuf battu, badigeonnez les bandes puis enfournez la LINZER TORTE pour environ 45/50 minutes.Laissez-la refroidir complètement avant de la retirer du moule car chaude, elle sera très fragile, puis dégustez-la peut-être avec une belle cuillerée de crème fouettée.
Bonne journée et merci !P.S. Si vous le souhaitez, nous pouvons la décorer avec des amandes effilées uniquement sur le bord de la LINZER en les ajoutant à la pâte avec un coup de pinceau de confiture présente à l’intérieur !
Je ne les ai pas mises sinon le gourmet de la maison ne la mange pas et alors pour vivre en paix….
P.S. LES BANDES DE LA LINZER TORTE SEMBLENT POSÉES PAR UNE PERSONNE BIEN ÉBRIÉE… je vous jure que je suis sobre mais c’est comme ça car la pâte est très molle ! Excusez-moi 🙏
Je vous rappelle qu’en haut où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra, en insérant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations ayant ce titre ou cet ingrédient et j’espère qu’entre elles vous lirez des recettes à votre goût !
J’AVAIS fait et publié cette tarte dans le lointain 30 novembre 2013 aujourd’hui, voyant que la photo ne me plaisait pas, j’ai décidé de la refaire et je pense que cette photo est encore pire ah ah ah !
