Les nunderi à la ricotta, citron et menthe sont une recette typique de la cuisine amalfaitaine, précisément de l’île de Minori. C’est un plat simple de la tradition paysanne lié aux fêtes en l’honneur de Sainte Trofimena, la sainte patronne de Minori.

Les pâtiers de Minori ont modifié la recette originale, en remplaçant le lait caillé par la ricotta et en ajoutant d’autres ingrédients comme la farine, les œufs et le fromage râpé.

On les prépare, comme dit, avec peu d’ingrédients ; c’est une variante délicate des classiques gnocchis de ricotta, avec la touche fraîche du citron et de la menthe.

Après avoir fait la pâte et formé les petits boudins, il faudrait les laisser reposer au réfrigérateur, mais comme toujours j’ai tout de suite voulu tester si la pâte était parfaite et j’ai mis deux gnocchis dans une petite casserole d’eau bouillante : j’ai vu que c’était bon, j’ai tout de suite cuit les nunderi… et ensuite ce fut mon déjeuner ! Délicieux !

P.-S. : Ils sont tous différents et honnêtement, à mon avis, ça marche quand même !
Artisanal, n’est-ce pas ?

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Toujours dans le thème des recettes de gnocchis, je vous laisse d’autres idées juste en dessous :