Ce n’est pas vraiment une recette, cette idée de préparer des paniers de pâte filo pour l’apéritif, mais c’est une façon intéressante d’utiliser les feuilles de pâte filo que l’on trouve dans le paquet prêt à l’emploi du supermarché.
Généralement, ou du moins cela m’est souvent arrivé, après avoir utilisé la quantité nécessaire pour notre recette, il reste quelques-unes des nombreuses feuilles de pâte présentes, alors … pourquoi ne pas faire ces coques croustillantes de filo à remplir ensuite avec des mousses, dips et sauces crémeuses pour l’apéritif?
Comment garnir les coques de pâte filo croustillante?
Eh bien, nous pouvons y mettre tout et n’importe quoi, mais je vous laisse cette collection de sauces salées que j’ai utilisées pour garnir le fantastique et moelleux PANETTONE GASTRONOMICO
Mais rien n’empêche de remplir ces coques de pâte filo avec une crème sucrée alors
voici ici de nombreuses crèmes sucrées pour garnir ces petits finger foods de pâte filo!
La pâte filo se trouve désormais aussi en Italie près de la pâte feuilletée et de la brisée, mais elle est typique des pays méditerranéens et de l’Asie Mineure, le goût est totalement neutre et ne contient aucun type de gras et la proportion des seuls deux ingrédients est 40% d’eau et 60% de farine!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: à volonté
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE PANIERS DE FILO POUR L’APÉRITIF
- 1 paquet pâte filo
- q.s. huile végétale
Outils RECETTE PANIERS DE FILO POUR L’APÉRITIF
- Moules à muffin
- Pinceaux
- Tasses à café
- Papier sulfurisé
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PANIERS DE FILO POUR L’APÉRITIF
nous pouvons soit faire de nombreuses bandes de 2/2,5 cm en les découpant dans les feuilles de pâte filo, soit faire 4/5 carrés de tailles diverses car elles dépendent de la grandeur de notre moule à muffin, disons 10/12 de chaque côté!
Il est fondamental de maintenir la pâte filo humide, donc à mesure que nous l’utilisons, nous couvrons les feuilles que nous ne traitons pas pour le moment avec un torchon légèrement humide, pour éviter que la pâte ne se dessèche et ne devienne ultra friable après 3 secondes seulement de l’ouverture de l’emballage!
Donc tout d’abord, nous choisissons sous quelle forme nous voulons couvrir le moule, puis nous joignons les bandes ou les carrés en les superposant de manière à ce qu’une garniture ne puisse pas sortir de la coque en huilant toujours les jointures de pâte filo, qui en cuisson se compacteront et le tour est joué!
Personnellement, j’ai mis dans le creux du moule à muffin au-dessus des feuilles de pâte filo superposées une petite boule de papier sulfurisé pour plus de sécurité!
Il ne me reste donc plus qu’à enfourner à 190°C en laissant unir les feuilles huilées et en dorant bien les bords qui dépasseront de nos amusants finger foods paniers de pâte filo pour l’apéritif!
Bon appétit ! Annalisa
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Si nous avons du temps ou si nous n’aimons pas la pâte filo, je vous suggère de faire les coques avec la piadina prête, il suffira de découper la forme, de l’humidifier légèrement et de la placer dans les moules, exactement comme je l’ai fait avec ces fleurs de piadina farcies
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