La recette du risotto super délicat au saumon et au citron est d’une saveur unique, vraiment incroyable, un truc trop bon et je m’en suis mangé une énorme assiette… celle que vous voyez sur la photo, quoi !
À propos de photos, c’est difficile de montrer un risotto bien crémeux quand on fait les photos, qu’on organise le décor, qu’on sort le trépied et le Canon toute seule donc… JE NE SAIS PAS SI ÇA SE VOIT mais ce plat est vraiment, vraiment délicieux!!!!!!!!!!!!!!
J’ai choisi comme variété le riz Carnaroli mais vous pouvez utiliser d’autres variétés adaptées au risotto ; pour le saumon, moi j’ai pris pas cher, des filets de saumon en boîte (jamais achetés jusqu’à maintenant !!!) mais si vous prenez du frais en pavés, ce risotto sera carrément 5 ÉTOILES de luxe!!!!!!!!!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp, pas de notifications sonores, vous pouvez vous y inscrire en cliquant sur ce lien https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous aurez une recette sucrée et une salée !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Autres recettes au citron et au saumon :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE RISOTTO SUPER DÉLICAT au SAUMON et au CITRON
- 280 g riz Carnaroli
- 2 citrons (bio ou non traités)
- 120 g filets de saumon
- 1/2 oignon (petit ou un oignon nouveau)
- 1 gousse ail
- 1 l bouillon végétal (ou eau, prévoyez un peu plus selon le besoin…)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 50 g beurre
- à volonté sel
- à volonté poivre en grains
- à volonté persil haché
Ustensiles RECETTE RISOTTO SUPER DÉLICAT au SAUMON et au CITRON
- Casseroles hautes
- Spatules
- Épluche-légumes
- Couteaux
- Planches à découper
- Cocottes à risotto
POUR PRÉPARER LE RISOTTO SUPER DÉLICAT au SAUMON et au CITRON
ajouté juste avant la fin de la cuisson, il s’effrite et aide à rendre le risotto bien crémeux et à parfumer tous les grains de riz.
Alors… je commence par hacher un peu de oignon et je mets aussi la gousse d’ail écrasée avec deux cuillères d’huile d’olive extra vierge et une touche de beurre.
Je fais toaster le riz en remuant bien et j’ajoute le jus d’un citron et le zeste râpé d’UN seul agrume.
Je continue la cuisson du riz en ajoutant petit à petit de l’eau ou du bouillon végétal chaud et en remuant très souvent.
Quand les grains de riz sont à 3/4 de la cuisson, j’ajoute le saumon égoutté et le jus du deuxième citron et, si besoin, un peu de bouillon et/ou d’eau.
J’ajuste le sel ; moi j’ai aussi mis une pincée de poivre (ces temps-ci je le mets même dans le café ah ah) et je prépare les assiettes individuelles en ajoutant du persil haché et des fines lanières de zeste du deuxième citron.
J’ai prélevé toute la peau avec l’épluche-légumes et avec un petit couteau j’ai coupé des allumettes de zeste, juste le jaune, pas le blanc.
J’ajoute une noisette de beurre froid pour lier le tout et voilà…
Servez immédiatement le risotto super délicat au saumon et au citron et… profitez-en à fond !
Bon appétit ! Annalisa
