La recette du risotto très délicat au saumon et citron est d’une bonté unique vraiment spatiale, un délice absolu et j’en ai mangé une énorme assiette… celle que vous voyez sur la photo en somme !
À propos de photos, il est difficile de montrer un risotto crémeux bien fait en installant le plateau, en prenant le trépied et le Canon tout seul donc… JE NE SAIS PAS SI ÇA SE VOIT mais ce plat principal est vraiment, vraiment bon!!!!!!!!!!!!!!
J’ai choisi comme variété de riz Carnaroli mais vous pouvez aussi utiliser d’autres types qui sont toujours recommandés pour la préparation du risotto, tandis que pour le saumon, j’ai fait des économies en utilisant des filets de saumon en conserve (jamais achetés jusqu’à présent !!!) mais si vous achetez du saumon frais en tranches, ce risotto sera 5 ÉTOILES de luxe!!!!!!!!!!!
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D’autres recettes avec citron et saumon :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE RISOTTO TRÈS DÉLICAT avec SAUMON ET CITRON
- 280 g riz Carnaroli
- 2 citrons (bio ou non traités)
- 120 g filets de saumon
- 1/2 oignon (petit ou un oignon nouveau)
- 1 gousse ail
- 1 l bouillon de légumes (ou eau calculez-en aussi un peu plus ça dépend….)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 g beurre
- q.b. sel
- q.b. poivre en grains
- q.b. persil haché
Outils RECETTE RISOTTO TRÈS DÉLICAT avec SAUMON ET CITRON
- Casseroles à bords hauts
- Spatules
- Épluche-légumes
- Couteaux
- Planches à découper
- Cuiseur à riz
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RISOTTO TRÈS DÉLICAT avec SAUMON ET CITRON
ajouté juste avant la cuisson complète, il se défait et contribue à le lier à aromatiser tous les grains de riz.
Alors….je commence par hacher un peu d’oignon et en ajoutant aussi la gousse d’ail écrasée avec une paire de cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une noix de beurre.
Je fais revenir le riz en remuant soigneusement et j’ajoute le jus d’un citron et le zeste râpé toujours d’un seul agrume.
Je continue à cuire le riz en ajoutant peu à peu de l’eau ou du bouillon de légumes chaud et en remuant bien sûr très souvent.
Quand les grains de riz sont à 3/4 minutes de la cuisson complète, j’ajoute le saumon égoutté et le jus du deuxième citron et éventuellement aussi le bouillon et/ou l’eau.
Je sale, j’ai aussi mis une pincée de poivre (dernièrement, j’en mets aussi dans le café ah ah) et je prépare les assiettes en ajoutant du persil haché et le zeste du deuxième citron en petites lanières.
J’ai enlevé toute la peau avec l’épluche-légumes et avec un couteau bien aiguisé, j’ai coupé des filaments, des allumettes de zeste seulement le jaune, pas le blanc.
J’ajoute une noix de beurre glacé pour lier le tout et voilà….
Servez immédiatement le risotto super délicat au saumon et citron et… savourez-le à fond !
Bon appétit ! Annalisa
