RECETTE RÔTI DE PORC AU MIEL
Après un début enthousiasmant avec des températures douces parfois presque estivales, à Bologne comme dans d’autres parties de l’Italie, le froid est revenu et au lieu de penser à des carpaccios ou à des caprese, j’ai bien pensé aujourd’hui à faire un rôti de porc au miel !
L’arista est une coupe du porc qui va du dos jusqu’aux lombes incluses de l’animal et est souvent utilisée pour préparer des rôtis succulents.
De la viande de porc, rien n’est gaspillé et il y a de nombreuses coupes de viande de porc utilisées dans de nombreuses cuisines et préparations régionales, et ce plat a un goût très, très appétissant, excellent avec des pommes de terre, un classique pour un repas en famille !
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RÔTI DE PORC AU MIEL
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE RÔTI DE PORC AU MIEL
- 1 kg Filet de porc
- 60 g Miel d'acacia
- 8 tranches pancetta
- q.b. Clous de girofle
- q.b. gousses d'ail
- q.b. romarin
- q.b. sel et poivre
- q.b. bouillon de légumes
- q.b. vin blanc sec
Outils RECETTE RÔTI DE PORC AU MIEL
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- Casserole
- Poêle
- Ficelle de cuisine
Préparation RECETTE RÔTI DE PORC AU MIEL
Tout d’abord, nous devons larder la viande de porc en pratiquant quelques trous sur la surface du filet et y insérer à votre guise les gousses d’ail, les aiguilles de romarin et les clous de girofle.
Une fois cette opération terminée, nous enveloppons le morceau de viande (nous le bardons) avec la pancetta en le liant ensuite pour qu’il reste bien uni pendant la cuisson.
Nous préparons également le bouillon et le mettons de côté : il en faudra environ 2/3 louches. Faites dorer le rôti dans une poêle sans matières grasses ajoutées en le retournant de tous les côtés
Versez le vin et faites-le évaporer entièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Transférez la viande dans un plat à four et mettez-la à cuire en l’arrosant petit à petit avec un liquide composé de miel d’acacia mélangé à quelques louches de bouillon.
Faites cuire à feu doux à environ 190°C pendant environ 40 minutes. Une fois cuit, servez le rôti de porc au miel avec des pommes de terre au four ou avec une purée ou… laissez libre cours à votre imagination et à vos goûts ! Bon appétit !!!
Annalisa
Conseils et notes
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