Roulades de longe panées au four, un plat principal de viande simple, authentique et très savoureux qui vous plaira dès la première bouchée, j’en suis sûre!
J’ai donc choisi des tranches fines de longe de porc, viande tendre, maigre et savoureuse, une julienne de mozzarella et scamorza et des tranches de jambon cuit, bref un classique et peut-être banal, mais toujours apprécié, même par les plus petits!
Ces roulades de longe au four sont un plat principal simple et savoureux, avec du fromage fondant et une panure croustillante qui plaît à tout le monde.
La cuisson au four rend ensuite les brochettes de porc panées croustillantes avec la gratinure, et elles sont vraiment super savoureuses.
La PANURE que j’ai choisie est un mélange avec chapelure et grana padano avec une pincée de persil, mais elle n’est pas mauvaise même faite avec seulement du pain de mie qui reste plus grossier et donc beaucoup plus croustillant et plaisant au palais.
Liberté pour les épices si vous les aimez, alors ajoutez le paprika ou le curcuma mélangés au pain et au fromage de la panure… regardez simplement les ingrédients que vous avez dans votre garde-manger et osez expérimenter: c’est l’une des « PRÉROGATIVES » les plus savoureuses de la cuisine!
P.S. Quoi qu’il en soit, il est clair que les ingrédients doivent se marier ensemble, alors faites attention, car parfois en regardant sur le web, il semble qu’ils aient été choisis en jouant à l’aveugle et puis tout à la poêle😁 !
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ROULADES DE LONGE PANÉES AU FOUR
La cucina di ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 11 roulades
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 477,78 (Kcal)
- Glucides 24,44 (g) dont sucres 3,50 (g)
- Protéines 30,73 (g)
- Matières grasses 28,54 (g) dont saturé 10,85 (g)dont insaturés 10,90 (g)
- Fibres 1,54 (g)
- Sodium 1 430,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients RECETTE Roulades de longe panées au four
- 270 g longe de porc (tranches fines type carpaccio)
- 130 g fromages (mélange de mozzarella et scamorza déjà prêt en sachet au supermarché)
- 100 g jambon cuit
- 130 g chapelure
- 40 g Grana Padano DOP (râpé)
- q.b. persil (haché)
- 1 œuf
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE ROULADES DE LONGE PANÉES AU FOUR
- Papier sulfurisé
- Plaques de cuisson
- Brochettes
PRÉPARATION DES BROCHETTES AVEC ROULADES DE LONGE PANÉES ET GRATINÉES AU FOUR
1) Pour cette recette simple, j’ai choisi des tranches très fines de viande de porc et si vos tranches ne le sont pas, je pense qu’il vaut mieux les aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé pour réduire leur épaisseur
2) J’ai disposé les tranches de viande de porc sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé pour une hygiène maximale et j’ai ensuite placé le jambon cuit et la julienne de fromages comme la scamorza et la mozzarella que j’achète souvent déjà prêts au supermarché pour plus de rapidité, puis j’ai fait les roulades de longe
3) Au mélange de fromages restant, j’ai ajouté pour la panure de la chapelure et du Grana râpé, ajoutant également un peu de persil haché que j’ai toujours à disposition au congélateur s’il manque du frais
4) J’ai ensuite battu un œuf et passé les roulades de longe de porc farcies d’abord dans l’œuf puis dans la préparation de panure
5) J’ai ensuite décidé de servir les roulades de longe à gratiner au four sur des brochettes en bois que j’ai placées sur la plaque tapissée de papier sulfurisé
6) J’ai arrosé les roulades farcies de longe avec du jambon cuit et julienne de fromages avec un filet d’une bonne huile (depuis longtemps j’utilise FARCHIONI qui n’est pas super économique mais est excellent et il en faut peu pour avoir un goût spécial pour moi).
7) Ensuite, j’ai disposé les roulades de longe sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et j’ai enfourné à four préchauffé à 190°C, en laissant cuire environ 25/30 minutes et en retournant les brochettes avec porc farci à mi-cuisson.
8) Servez-les maintenant chaudes et dégustez avec une salade de mâche, roquette et radicchio rouge! Bon appétit!
Annalisa
Elles sont parfaites aussi à préparer à l’avance et à cuire à la dernière minute!
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Copyright 2022 Annalisa Altini, Tous droits réservés
Annalisa conseille…
1)Pour moi, ce type de roulades est à réaliser avec de la longe de porc ou avec du veau qui est toutefois plus cher…
2) Comme panure on peut aussi utiliser des crackers émiettés et des gressins ou même un mélange des deux.
3) Pour la conservation du plat je ne dis rien parce que dès que vous portez les roulades panées de longe de porc ainsi gratinées au four à table …ELLES SONT DÉJÀ TERMINÉES!
3) Pour la conservation du plat je ne dis rien parce que dès que vous portez les roulades panées de longe de porc ainsi gratinées au four à table …ELLES SONT DÉJÀ TERMINÉES!
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