POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SALADE avec SAUMON MARINÉ ET GRILLÉ

• Je prépare la marinade en mélangeant dans un bol les grains de poivre vert et rose en les écrasant avec un mortier ou un pilon.

  J’ajoute ensuite des zestes de citron, uniquement la partie jaune en évitant le blanc appelé albedo au goût amer.

• Je mets dans le bol aussi le sel, le poivre noir et du thym frais ou séché, en versant ensuite quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et en assaisonnant avec ce mélange les pavés de saumon.

  Je ferme avec un film alimentaire et je laisse au moins une heure au réfrigérateur pour absorber les différents arômes.

• Après le temps de marinade, je mets une grille sur le feu et je laisse le métal chauffer correctement.

  Ensuite, j’égoutte les pavés de saumon de la marinade, je les essuie légèrement puis je les cuis des deux côtés en laissant l’intérieur légèrement rosé : il est primordial de ne pas rendre le poisson sec!

• Pendant que le saumon cuit, je lave le mesclun et les tomates cerises datterini, je tranche quelques rondelles d’oignon si j’aime et je dispose ensuite les légumes dans les quatre bols individuels séparément.

  Quand les pavés sont cuits et tendres, je les dépose sur chaque assiette en ajoutant ensuite un peu de marinade ou tout simplement de l’huile EVO et un filet de vinaigre de cidre ou de jus de citron, pour ce petit goût acidulé qui à mon avis ne déséquilibre pas le plat!

• À ce stade, nous pouvons nous asseoir à table pour déguster cette salade de mesclun, tomates cerises datterini et pavé de saumon mariné aux poivres mélangés!

  Bon appétit! Annalisa

  SI VOUS AIMEZ LE SAUMON VOICI UNE COLLECTION DE RECETTES!

  https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-facili-e-appetitose-con-il-salmone/