Le saumon avec mayonnaise au kiwi est un plat principal de poisson simple et savoureux.
Le saumon est simplement cuit dans un court-bouillon très parfumé d’eau, de vin, de persil, de laurier, de carotte, d’oignon et de grains de poivre et accompagné d’une mayonnaise crémeuse préparée avec le kiwi.
J’ai pensé cuire le poisson de manière très simple et peu calorique pour compenser la présence de la mayonnaise plus grasse, mais si vous préférez, préparez les tranches de saumon au four ou à la poêle toujours avec peu de graisses ajoutées…
Cela pourrait être une idée pour la veille de Noël prochain, qu’en pensez-vous??
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SAUMON AVEC MAYONNAISE AU KIWI
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE SAUMON AVEC MAYONNAISE AU KIWI
- 2 tranches saumon (2/3 tranches à votre goût)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 feuille laurier
- 1 brin persil
- 3 poivre en grains (3/4 à votre goût)
- 1 verre vin blanc sec
- 2 kiwi (mûrs)
- 2 feuilles basilic
- q.s. Huile d'olive extra vierge (presque un demi-verre)
- q.s. sel fin et gros
Outils RECETTE SAUMON AVEC MAYONNAISE AU KIWI
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- Casserole
- Poissonnière
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SAUMON AVEC MAYONNAISE AU KIWI
POUR LE COURT-BOUILLON Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers.
Mettez sur le feu une casserole avec environ un litre d’eau à laquelle vous ajouterez les carottes en morceaux, l’oignon en quartiers, le laurier, les grains de poivre noir, le bouquet de persil, le vin blanc sec et 2/3 pincées de sel gros.
À ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes.
POUR LA CUISSON DU SAUMON Prenez les tranches/morceaux écaillés de saumon et placez-les dans une casserole (si vous en avez une poissonnière), versez dessus le court-bouillon froid et portez lentement presque à ébullition.
Maintenez l’eau à cette température et poursuivez pendant environ 20 minutes. Éteignez et laissez tiédir le saumon dans le liquide.
POUR LA MAYONNAISE AU KIWI Pendant ce temps, préparez la mayonnaise au kiwi en mettant les tranches de kiwi épluché dans le verre du mixeur plongeant.
Ajoutez-y aussi le basilic et environ un demi-verre d’huile d’olive extra vierge.
Montez le tout avec le mixeur en essayant d’incorporer de l’air pour rendre la mayonnaise bien mousseuse et douce.
Réglez le sel.
Composez le plat en servant le saumon avec mayonnaise au kiwi avec quelques rondelles de fenouil croquant.
Bon appétit pour ce plat principal de poisson simple et savoureux!
Annalisa
Conseils et notes
Le saumon est un poisson délicat et polyvalent avec lequel préparer de nombreuses recettes et si vous le souhaitez, sur le blog vous pouvez lire cette collection avec de nombreux plats parmi les entrées, les plats principaux et les seconds plats avec ce délicieux poisson…
