J’ai toujours eu un faible pour la cuisine grecque : au fil des ans, j’ai eu la chance de travailler aussi dans des restaurants proposant les spécialités de ce type de cuisine, et depuis lors, je garde un souvenir vif des parfums, des épices et de la fraîcheur de leurs plats, sans oublier mes chers amis Nicos et Simonetta !
La soufra est l’un de ces desserts qui m’ont tout de suite frappé : spectaculaire, croustillante grâce à la pâte filo et en même temps crémeuse à l’intérieur, avec le parfum du citron et de l’orange qui la rend irrésistible.
Avec cette recette avec pâte feuilletée, je veux vous proposer une version légère et plus fraîche, préparée avec une crème de yaourt grec et de crème fraîche en équilibre parfait, enrichie de myrtilles fraîches qui ajoutent beaucoup de couleur et une touche d’acidité.
Un dessert simple mais impressionnant, qui vient enrichir ma collection de recettes du monde, apportant un peu de Grèce aussi sur ma table et j’espère aussi sur la vôtre !
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Toujours à TEMA recettes avec la pâte filo je vous laisse d’autres propositions juste en dessous :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
Ingrédients
- 1 paquet pâte filo
- 90 g beurre (fondu au micro-ondes ou au bain-marie)
- 150 g yaourt grec (entier)
- 100 ml crème à fouetter, 35% de lipides (non fouettée)
- 1 œuf
- 80 g sucre semoule
- 125 g myrtilles
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 citron (zeste de citron bio)
- 1/2 orange (seulement zeste bio)
Outils
moule circulaire 20 cm
- Moules à gâteaux
- Pinceaux
Étapes
Disposer sur le plan de travail le beurre fondu et la pâte filo avec un pinceau alimentaire
Badigeonner de beurre fondu la première feuille de pâte filo en l’enroulant ensuite en accordéon
et ensuite la disposer en forme de spirale au centre du moule
Continuer jusqu’à couvrir tout le fond du moule.
Maintenant, enfourner à 180°C four déjà chaud pour rendre dorée et croustillante la spirale de la soufra parfumée à la vanille et au citron pendant environ 20 minutes,
Pendant ce temps, pendant que la spirale croustillante du dessert grec soufra cuit, préparer la crème de garniture en mélangeant dans un bol la crème non fouettée, le yaourt grec, l’œuf, le sucre et le zeste des deux agrumes (orange et citron) et la vanille.
Verser la crème parfumée sur la soufra après la première cuisson et la verser aussi un peu dans les plis, en enfonçant ensuite dans la crème insérée dans les spirales les myrtilles.
Maintenant, il faut enfourner à nouveau pour encore 15/20 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et s’unisse à la pâte filo de manière gourmande !
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace si cela vous tente (et aujourd’hui …ça ne me tente pas😁) et nous pouvons passer à la dégustation ! Bon appétit !
Soufra grecque aux myrtilles par Annalisa, approuvée officiellement, prête à cartonner sur le web ! (DÉSOLÉ parfois je me laisse aller eh eh)
