POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SPAGHETTI À LA RIVIERESCA

• J’élimine la tête, la queue et l’arête interne puis je rince les filets d’anchois sous le jet délicat de l’eau courante.

  Ensuite, je les dispose sur une feuille de papier absorbant de cuisine et je tamponne pour éliminer l’excès d’eau.

• Je procède ensuite à hacher les filets de poisson bleu avec les câpres, le persil et la gousse d’ail frais épluchée.

  Je coupe aussi séparément les tomates fraîches bien mûres en petits morceaux.

  

• Un bon filet d’huile d’olive extra vierge dans un wok ou une grande poêle et quand ça crépite, j’ajoute le hachis d’anchois, de câpres et de persil.

  Après quelques minutes, j’ajoute le hachis de tomates mûres, en ajustant le sel et le poivre pour l’assaisonnement des spaghetti à la rivieresca.

  Pendant ce temps, dans une casserole à bords hauts, je fais cuire les pâtes, les spaghetti pour moi n°5 ou 7 mais les linguine et les bucatini iront aussi très bien selon les préférences personnelles.

• Je draine les pâtes al dente en les versant directement dans la poêle de l’assaisonnement et en ajoutant une louche d’eau de cuisson pour bien lier les pâtes.
  Nous sommes prêts à composer les plats individuels et à plonger dans ce premier plat savoureux, économique et simple : les spaghetti à la rivieresca!

  Bon appétit!

  Annalisa

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  JE VOUS LAISSE LA RECETTE DES BUCATINI AU POULPE

  lire → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/bucatini-al-polpo/