La préparation du gâteau au chocolat que je vous propose aujourd’hui, la torta tenerina — recette sucrée — fait partie du carnet de recettes de ma famille ; pour être précise, elle est de ma sœur Annacarla : elle est, pour nous, très savoureuse et peut se déguster avec de la crème chantilly, crème anglaise ou un glace à la crème.
Sur le blog, vous trouverez de nombreuses préparations au chocolat car j’en suis complètement gourmande, surtout le noir très fondant… mais aussi celui aux noisettes, à l’orange et bien d’autres…
La torta tenerina originale de Ferrare est un célèbre gâteau au chocolat DÉLICIEUX et vraiment exquis !
La tenerina est aussi appelée torta regina del Montenegro ou Montenegrina, en hommage à Elena Petrovich de Monténégro, épouse de Vittorio Emanuele III.
Sa particularité est que, pendant la cuisson, une merveilleuse croûte se forme tandis que l’intérieur reste moelleux et réconfortant — une vraie gourmandise !
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Je vous laisse d’autres gâteaux au chocolat comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE GÂTEAU TENERINA
#ADV
- 200 g chocolat noir
- 100 g beurre (+ celui pour le moule)
- 160 g sucre
- 4 œufs
- 100 g farine 00 (+ celle pour le moule)
- selon besoin cacao amer en poudre (facultatif, je préfère conserver et sentir la croûte)
Ustensiles RECETTE GÂTEAU TENERINA
#ADV
- Robot pâtissier
- Spatules
- Saladiers
- Fouets électriques
- Moules à charnière
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DU GÂTEAU TENERINA
Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le beurre et le chocolat noir en mélangeant de temps en temps, puis laisser tiédir parfaitement.
Dans un autre récipient, avec les fouets électriques ou dans le robot, mélanger les œufs et le sucre et battre très bien jusqu’à obtenir une mousse claire et aérée (au moins 10 minutes).
Une fois les œufs et le sucre montés et le mélange beurre-chocolat tiédi, incorporer ces deux préparations en plusieurs fois à l’aide d’une spatule souple ou avec les fouets à faible vitesse.
Ajouter ensuite la farine tamisée et l’incorporer avec des mouvements de bas en haut en éliminant tout petit grumeau qui pourrait se former.
Beurrer et fariner un moule antiadhésif à charnière de 22/24 cm et y verser en étalant bien la préparation de la torta tenerina de Ferrare — recette sucrée.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C et cuire pendant 30 minutes en mode statique.
Une fois cuite, laisser refroidir la Tenerina, célèbre gâteau de Ferrare puis nous sommes prêts à la déguster !
Bon appétit ! Annalisa
P.S. : Si vous le souhaitez, saupoudrez le gâteau de cacao amer en poudre, mais personnellement j’aime la croûte telle qu’elle est sortie du four et je l’ai laissée telle quelle !
