Risotto au Safran Parfait avec Instant Pot : Crémeux, Rapide et Anti-Collant
Cuisson sous Pression électrique
Le Problème N° 1 : Votre risotto dans l’Instant Pot est trop cuit ou liquide ? RÉSOLU !
La cuisson sous pression du risotto nécessite un dosage précis des liquides pour éviter que le riz soit trop cuit ou qu’il colle au fond.
La Solution (Le Secret du Dosage 1:1):
Rapport Liquide Précis: La clé est d’utiliser un rapport liquide inférieur (environ 1:1, max 1:1.25) par rapport à la cuisson traditionnelle, car il n’y a pas d’évaporation.
Cuisson Courte: Le risotto cuit parfaitement en 4 minutes sous haute pression. Le secret final est le mélange après la libération de la pression.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Risotto au Safran Instant Pot
- 320 g riz Carnaroli
- 320 g bouillon de légumes (Rapport 1:1 (par rapport au riz))
- 1 sachet safran (Dissous dans une cuillère de bouillon)
- 1/2 oignon (Haché finement)
- 30 g beurre
- 40 ml vin blanc sec
- 40 g parmesan râpé (pour le mélange)
- q.s. sel
Outils
- Instant pot
Procédure Étape par Étape
Faire revenir : Appuyez sur Sauté (Normal) sur l’Instant Pot. Quand l’IP est chaud, ajoutez 15g de beurre et l’oignon. Faites revenir pendant 2 minutes.
Toastage : Ajoutez le riz et toastez-le pendant 1 minute en mélangeant. Déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer (environ 1 minute).
Liquide : Appuyez sur Annuler. Versez le bouillon chaud (avec le safran dissous) et le sel. Mélangez rapidement en vous assurant qu’il n’y ait pas de grains collés au fond.Cuisson : Fermez le couvercle, scellez la soupape et réglez Cuisson sous Pression (Manuel) sur Haute Pression pour 4 minutes.
Libération : À la fin, laissez la pression se libérer naturellement pendant 5 minutes (NPR), puis ouvrez la soupape pour une libération rapide (QR).Mélanger : Ouvrez le couvercle, ajoutez le reste du beurre (15g) et le Parmesan. Mélangez vigoureusement. Le risotto sera crémeux, onctueux, et prêt à être servi immédiatement.
Notes & Conseils, Conservation et Variantes
Conservation: Le risotto, comme tous les risottos, est un plat qui devrait être dégusté immédiatement. Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 1 jour.
Variantes: Pour un risotto à la milanaise, ajoutez de la moelle de bœuf lors du faire revenir initial.
