SAPIN DE NOËL SALÉ: La Recette Facile pour des Roulés Dorés (Plus Jamais Brûlés !)
Quelle est la frustration du Sapin de Noël Salé
Souvent, la pâte en surface devient sombre ou même brûle, tandis que les roulés internes, plus protégés, restent blancs et peu cuits.
Cela est causé par la proximité des pointes avec la chaleur du four.
Le secret pour un Sapin de Noël Salé uniformément doré et cuit réside dans le contrôle de la température et le brunissage préventif.
En utilisant le double badigeonnage (jaune d’œuf + lait) et un repos stratégique à mi-cuisson, tu garantirais une dorure parfaite sur chaque roulé, évitant ainsi que ton œuvre d’art ne se gâte.
Cette recette, en plus d’être rapide et avec une garniture savoureuse (ton classique « pizza »), te guide pas à pas pour servir une entrée croustillante et parfaitement cuite !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Sapin de Noël Salé (20-25 Roulés)
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 100 ml sauce tomate
- 40 g parmesan râpé
- q.b. origan séché
- 1 pincée poivre
- q.b. sel fin
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère lait
Outils
- Bol
- Spatule
- Film alimentaire
- Petit bol
- Pinceau
- Plaque de cuisson
Procédure : Du Roulé au Sapin Doré
Garniture: Dans un petit bol, mélange la sauce tomate avec l’origan, le sel et le poivre. Ajoute le parmesan râpé et remue.
Étendue: Déroule la pâte feuilletée et étale-la uniformément avec la sauce tomate, en laissant 1-2 cm libres sur les bords longs.
Enroulement: Enroule la pâte sur le côté long, en serrant délicatement pour éviter les poches d’air.
Découpe: Enveloppe le rouleau dans un film transparent et mets-le au congélateur pendant 10 minutes pour le raffermir (facilite la découpe). Ensuite, coupe le rouleau en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur pour obtenir les roulés.Brunissage Préventif: Dans une tasse, bats le jaune d’œuf avec la cuillère de lait. Badigeonne les roulés sur tous les côtés (même sur les bords coupés).
Pointe: Coupe une petite étoile de pâte feuilletée pour la pointe du sapin et badigeonne-la aussi.
Cuisson Initiale: Dispose les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Fais cuire dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.Assemblage du Sapin: Après les 15 premières minutes (quand les roulés sont déjà légèrement dorés), retire la plaque. Dispose les roulés en forme de sapin (pyramide) directement sur la plaque, en les juxtaposant. Mets l’étoile en haut.
Cuisson Finale: Remets au four et fais cuire pendant encore 10-15 minutes ou jusqu’à ce que tous les roulés soient d’une belle couleur dorée homogène.
Astuces Anti-Crudités: Cela assure que le centre du sapin soit bien cuit comme l’extérieur.
Service: Transfère le sapin fini sur ta planche en bois et décore avec la branche de pin et le nœud (comme sur la photo).1. Le Repos au Congélateur
Roulés écrasés et déformés.
Mets le rouleau au congélateur pendant 10 minutes avant de le découper. Tu obtiendras des tranches parfaites et circulaires qui ne se déformeront pas.
2. Badigeonnage Renforcé
Pâte qui reste terne.
Ajoute une cuillère de lait au jaune d’œuf. Le lait aide à hydrater la surface, garantissant une dorure plus uniforme et lumineuse.
3. Cuisson en Pyramide (Stratégique)
Pointes brûlées et centre cru.
Fais une précuisson séparée pendant 15 minutes. Ensuite, assemble et fais cuire le sapin fini. De cette façon, tu règles mieux les temps et toutes les pièces cuisent uniformément.
Conservation
Crues (Au Réfrigérateur): Tu peux préparer les roulés (rouleaux découpés) à l’avance et les conserver crus au réfrigérateur sur une plaque (couverts) jusqu’à 12 heures. Fais cuire à la demande.
Cuites: Le Sapin de Noël Salé est meilleur juste cuit et croustillant. Il se conserve dans un contenant hermétique pendant 1-2 jours, mais il perdra un peu de sa fraîcheur.
Variantes de la Recette
Sapin Bicolore (Vert et Rouge): Pour la garniture verte, remplace la tomate par du pesto de basilic ou une crème de ricotta et épinards.
Garniture de Charcuterie: Pour un goût plus prononcé, ajoute des tranches fines de jambon cuit ou speck sur la sauce tomate avant d’enrouler.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la pâte ronde ?
Il est préférable d’utiliser la pâte rectangulaire car elle te permet d’obtenir un rouleau de longueur uniforme, évitant les déchets et garantissant que les roulés aient tous le même diamètre.
Comment éviter que la garniture ne s’échappe ?
Assure-toi de ne pas trop mouiller la pâte : la sauce tomate doit être épaisse, pas aqueuse. De plus, lors de l’enroulement, presse doucement mais fermement pour sceller la garniture.
Est-il possible de préparer le sapin entier et de le congeler cru ?
Oui, tu peux congeler les roulés individuels crus. Dispose-les sur un plateau et mets-les au congélateur. Une fois congelés, transfère-les dans un sac. Pour les cuire, décongèle-les d’abord au frigo puis enfourne normalement.
