Enza Squillacioti
Ce blog est dédié à la cuisine de la tradition la plus authentique et simple. Ici, on ne parle pas seulement de nourriture, mais on offre également des conseils pratiques pour des résultats impeccables. Plongez dans un monde de recettes, de récits et d'analyses sur les herbes sauvages et les aliments oubliés, pour découvrir en profondeur les coutumes et les racines de notre culture gastronomique.
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Bouchées en croûte aux fruits des bois et boudoirs
Bouchées en croûte aux fruits des bois et boudoirs. Un petit dessert né par hasard,…
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Moutarde épicée de mûres noires sauvages
Moutarde épicée de mûres noires sauvages. Ces fruits que j’aime tant et qui me font…
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Roulades levées aux myrtilles et chocolat
Roulades levées avec myrtilles et chocolat. Temps des myrtilles, temps des roulades et bien d’autres…
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La “Stria” de Bologne. Une délicieuse pâte feuilletée croquante et parfumée.
La « stria » de Bologne. Une délicieuse pâte feuilletée croquante et parfumée. Lorsqu’on allume le four…
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Frandura de Montaldo Une spécialité de l’arrière-pays ligurien.
Frandura de Montaldo. Une spécialité de l’arrière-pays ligurien. Montaldo ligure est un petit village situé…
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Focaccia aux myrtilles
Focaccia aux myrtilles. Saison des myrtilles dans la vallée du Po, il faut profiter de…
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Courgettes marinées aux herbes aromatiques
Courgettes marinées aux herbes aromatiques. Un samedi matin d’une journée ordinaire, nous avons rendez-vous avec…
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La bortellina ou “burtleina” en dialecte piacentin.
La bortellina ou « burtleina » en dialecte piacentin. Une spécialité de l’ancienne Piacenza. Mais encore particulièrement…
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Pommes de terre rôties farcies à la saucisse et…
Pommes de terre rôties farcies à la saucisse et… Un plat qui pourrait sembler hivernal…
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Tarte aux mûres et frangipane à la ricotta
Tarte aux mûres et frangipane à la ricotta. Une tarte qui sent bon la belle…