La crème d’artichauts légère est une sorte de pâté ou pesto à base d’artichauts au goût délicat.
La crème d’artichauts légère ajoute de l’onctuosité aux plats avec légèreté.
Sa texture est consistante en raison de la quantité réduite d’huile, mais vous pouvez la diluer jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Vous pouvez l’assaisonner avec les herbes et épices que vous préférez.
Elle est excellente en accompagnement ou comme ingrédient pour la préparation de diverses recettes avec des artichauts légères et savoureuses allant des entrées et risottos aux plats principaux.
Polyvalente:
• sauce pour pâtes;
• garniture pour pizza;
• garniture pour bruschettas et croûtons, sandwichs, tartines et toasts;
• mousse, purée et velouté.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- artichauts
- q.s. jus de citron
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- 1 verre vin blanc
- q.s. jus de citron
- 2 artichauts (nettoyés et blanchis)
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- 10 ml jus de citron
- 10 ml huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. bouillon de légumes
- q.s. eau
- 1 cube de bouillon de légumes (fait maison)
Outils suggérés
- Gants à usage unique
- Couteau
- Planche à découper
- Couteau couteau d'office
- 1 Casserole
- 1 Bol
- Hachoir ou mixeur
Préparation
Portez une paire de gants à usage unique pour éviter de vous retrouver avec les mains et les ongles noircis.
• coupez et éliminez les tiges;
• retirez les bractées ou feuilles externes les plus coriaces;
• coupez chaque artichaut à un tiers en gardant le cœur et la partie initiale plus tendre des feuilles et en éliminant la partie terminale plus dure des feuilles;
• coupez chaque cœur en deux et éliminez le foin interne avec un couteau;
• coupez chaque moitié en tranches ou en deux quartiers;
• arrosez les artichauts de jus de citron abondant pour éviter qu’ils noircissent.
• dans une petite casserole, portez à ébullition de l’eau salée;
• versez les artichauts nettoyés et coupés en tranches ou en quartiers, ajoutez le vin blanc et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes;
• retirez les artichauts blanchis;
• mettez-les dans un bol et arrosez-les à nouveau de jus de citron abondant afin qu’ils ne noircissent pas.Versez dans le mixeur:
• les artichauts blanchis en tranches ou en quartiers;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• 10 ml de jus de citron;
• 10 ml d’huile;
et mixez.La texture est consistante en raison de la quantité réduite d’huile.
Vous pouvez la diluer en ajoutant q.s. bouillon de légumes ou q.s. eau assaisonnée avec un cube de bouillon de légumes jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Vous pouvez l’assaisonner avec les herbes et épices que vous préférez.Votre crème d’artichauts légère est prête.
Bon appétit!
Je vous conseille de préparer votre crème d’artichauts légère au moment de l’utiliser ou peu avant.
En raison de sa faible teneur en huile, elle ne se conserve pas longtemps au frigo, en tout cas utilisez des récipients hermétiques.
Elle ajoute de l’onctuosité aux plats avec légèreté : ajoutez-la aux pâtes et risottos pour lier à feu éteint.Si elle reste, je la congèle dans de petits flacons en verre ou dans des moules à glaçons prête à l’emploi.
Notes
Hyperglycémie, pré-diabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappel :
• commencez le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, lipides & fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre régime alimentaire.
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Merci.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps la crème d’artichauts se conserve-t-elle au frigo?
La crème d’artichauts légère en raison de sa faible teneur en huile ne se conserve pas longtemps au frigo, en tout cas utilisez des récipients hermétiques.
Si elle reste, je la congèle dans de petits flacons en verre ou dans des moules à glaçons prête à l’emploi.
