Le velouté de potiron léger préparé avec de l’eau sans crème et sans pommes de terre est délicat et léger.
C’est un accompagnement bon et sain.
C’est aussi une base polyvalente pour de nombreuses préparations.
Sans pommes de terre et sans lactose il est parfait en cas d’intolérances et convient à la plupart des régimes.
Je prépare le velouté en plusieurs portions pour en avoir un stock pratique au congélateur prêt pour mes recettes.
POTIRON ET DIABÈTE
indice glycémique potiron de toute sorte IG 75.
Outre l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
Le potiron a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique basse.
Puis-je manger du potiron? C’est une question que tu devrais poser à ton diabétologue.
Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du potiron? Suis ton plan alimentaire, le nôtre le prévoit.
Cela dit, je te laisse mes notes personnelles sur le sujet.
Habituellement, en cas de hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2 le potiron peut être consommé sans excès.
Le velouté de potiron léger te permet d’utiliser le potiron sans excès car la chair est diluée dans l’eau.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- potiron (chair)
- q.b. eau
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison, facultatif)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
Préparation
Lave le potiron.
Coupe le potiron en tranches.
Enlève la peau et les graines.Parfois, pour plus de commodité, j’achète le potiron déjà nettoyé – seulement la chair – en barquette.
Coupe la chair en morceaux ou en dés ou en cubes : plus ils seront petits, plus ils cuiront rapidement.
Verse la chair dans une casserole et couvre à niveau avec de l’eau.
Porte à ébullition et cuis à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair devienne tendre.À feu éteint, ajoute un cube de bouillon végétal [facultatif] et mélange jusqu’à ce qu’il se dissolve parmi le potiron.
Rectifie le sel et mouds le poivre.Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et veloutée.
Ton velouté de potiron léger est prêt.
Dresse sur assiette et termine avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru pour le savourer au mieux.
Bon appétit!
En alternative, tu peux cuire le potiron au four.
Coupe la chair en tranches pas trop épaisses.
Recouvre une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé.
Dispose les tranches de potiron en une seule couche, sans les superposer.Préchauffe le four.
Cuire au four ventilé à 180°C pendant environ 20 minutes.Verse dans le mixeur :
– la chair cuite;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
et mixe jusqu’à l’obtention d’une purée.Le velouté de potiron sans crème et sans pommes de terre est un ingrédient de base naturel, sain et polyvalent pour cuisiner et assaisonner.
Il est parfait comme base et ingrédient pour de nombreuses recettes à base de légumes, de légumineuses mais aussi de viande et de poisson :
– sauces, condiments et assaisonnements;
– soupes, pâtes ou risottos;
– couscous, fregola ou paëlla;
– entrées, plats principaux et secondaires;
– soupes;
– préparations au four du pain à la focaccia et même des desserts.De plus :
– il confère onctuosité et goût avec légèreté à la place de la béchamel dans les pâtes au four, lasagnes, cannelloni;
– sauce pour crêpes, galettes, wraps;
– tartinable pour bruschettas, croûtons et canapés;
– garniture pour pizza ou focaccia à cru après la cuisson.Feuilletez la collection de recettes avec le potiron léger et savoureux.
Conservation, conseils et variations
Conserve le velouté de potiron léger au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Conserve le velouté de potiron léger au congélateur.
Attends qu’il refroidisse complètement, portionne-le dans des contenants hermétiques et congèle-le.
Quantités conseillées:
– 2 louches, environ 200 g;
– 1 louche, environ 100 g;
– moules pour glaçons, environ 30 g à utiliser comme cube de bouillon végétal et aromatisant.
Après décongélation, il deviendra aqueux mais il suffira de le ramener à ébullition pour lui redonner consistance.
Assaisonne avec des épices et des herbes aromatiques : poivre, persil, romarin ou sauge.
Ajoute un peu de ricotta ou de yaourt grec pour donner de l’onctuosité.
FAQ (Questions et Réponses)
Potiron et diabète
indice glycémique potiron de toute sorte IG 75.
Outre l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
Le potiron a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique basse.
Puis-je manger du potiron? C’est une question que tu devrais poser à ton diabétologue.
Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du potiron? Suis ton plan alimentaire, le nôtre le prévoit.
Cela dit, je te laisse mes notes personnelles sur le sujet.
Habituellement, en cas de hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2 le potiron peut être consommé sans excès.Pourquoi le velouté est-il liquide après décongélation ?
L’eau se sépare pendant la congélation, il suffira de le ramener à ébullition pour lui redonner consistance.
