Le velouté de potiron léger préparé avec de l’eau sans crème et sans pommes de terre est délicat et léger.
C’est un accompagnement bon et sain.
C’est aussi une base polyvalente pour de nombreuses préparations.
Sans pommes de terre et sans lactose, il est parfait en cas d’intolérances et adapté à la plupart des régimes.
Je prépare le velouté en plusieurs portions pour avoir une réserve pratique à congeler dans différents formats, prête pour mes recettes.
POTIRON ET DIABÈTE
Potiron indice glycémique: potiron de tout type IG 75.
En plus de l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
Le potiron a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique basse.
Les diabétiques peuvent-ils manger du potiron? – suivez votre plan alimentaire, le nôtre le prévoit.
D’habitude, en cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète de type 2, le potiron peut être consommé sans excéder les portions.
Le velouté de potiron léger vous permet d’utiliser le potiron sans excéder la quantité car la pulpe est diluée avec de l’eau.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Bouillie
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- potiron (pulpe)
- q.s. eau
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison [facultatif])
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
Préparation
Lavez le potiron.
Coupez le potiron en tranches.
Retirez la peau et les graines.Parfois, pour plus de commodité, j’achète le potiron déjà nettoyé – uniquement la pulpe – en barquette.
Coupez la pulpe en morceaux, en dés ou en cubes: plus ils seront petits, plus la cuisson sera rapide.
Versez la pulpe dans une casserole et couvrez à niveau avec de l’eau.
Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pulpe devienne tendre.À feu éteint, ajoutez un cube de bouillon végétal – facultatif – et mélangez jusqu’à ce qu’il se dissolve entre le potiron.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.
Votre velouté de potiron léger est prêt.
Servez et complétez avec un filet d’huile à cru pour en profiter au mieux.
Bon appétit!
En alternative, vous pouvez cuire le potiron au four.
Coupez le potiron en tranches pas trop épaisses.
Retirez la peau et les graines.Tapissez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
Disposez les tranches de potiron en une seule couche, sans les superposer.Préchauffez le four.
Faites cuire dans un four ventilé à 180°C pendant environ 20 minutes.Versez dans le mixeur:
– la pulpe cuite;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
et mixez jusqu’à obtenir une purée.C’est aussi une base polyvalente pour de nombreuses préparations:
– plats principaux et risottos;
– soupes et potages;
– sauces, ragoûts et condiments à base de légumes, légumineuses, viande ou poisson;
– préparations au four du pain à la focaccia et même des desserts.Feuilletez la collection:
– Recettes avec le potiron léger et savoureuses.De plus:
– elle confère de la crémeux et du goût avec légèreté à la place de la béchamel dans les lasagnes, cannellonis ou pâtes au four;
– sauce pour crêpes, galettes, wrap;
– tartinable pour bruschettas, crostinis et tartines;
– garniture pour pizza ou focaccia à cru après cuisson.
Conservation, conseils et variations
Conservez le velouté de potiron léger au frigo pendant 2-3 jours.
Conservez le velouté de potiron léger au congélateur.
Attendez qu’il refroidisse complètement et divisez en portions dans des contenants hermétiques, quantités conseillées:
– 2 louches, environ 200 g;
– 1 louche, environ 100 g;
– moules pour glaçons, environ 30 g à utiliser comme cube de bouillon végétal et rehausseur de goût;
et congelez.
Après décongélation, il sera aqueux mais il suffira de le porter à ébullition pour lui redonner de la consistance.
Ajoutez du persil, du romarin ou de la sauge pour parfumer.
Ajoutez un peu de yaourt grec pour donner de la crémeux.
FAQ (Questions et Réponses)
Les diabétiques peuvent-ils manger du potiron?
POTIRON ET DIABÈTE
Potiron indice glycémique: potiron de tout type IG 75.
En plus de l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
Le potiron a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique basse.
Les diabétiques peuvent-ils manger du potiron? – suivez votre plan alimentaire, le nôtre le prévoit.
D’habitude, en cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète de type 2, le potiron peut être consommé sans excéder les portions.Pourquoi le velouté est-il liquide après décongélation?
L’eau se sépare pendant la congélation, il suffira de le porter à ébullition pour lui redonner de la consistance.
