Préparation

• 

• Lavez le potiron.
  Coupez le potiron en tranches.
  Enlevez la peau et les graines.
  Coupez la pulpe en morceaux ou en dés ou en cubes : plus ils sont petits, plus ils cuiront vite.

• Versez la pulpe dans une casserole et couvrez à hauteur avec de l’eau.
  Portez à ébullition et cuisez à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pulpe devienne tendre.

  À feu éteint, ajoutez un cube de bouillon de légumes – facultatif – et mélangez jusqu’à le dissoudre dans le potiron.
  Ajustez de sel et moulinez le poivre.

  Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.

  Votre velouté de potiron léger est prêt.

  

• Dressez l’assiette et complétez avec un filet d’huile d’olive à cru pour en profiter au mieux.

  Bon appétit!

• Alternativement, vous pouvez cuire le potiron au four.

  Coupez le potiron en tranches pas trop épaisses.
  Enlevez la peau et les graines.

  Tapissez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.
  Disposez les tranches de potiron en une seule couche, sans les superposer.

  Préchauffez le four.
  Cuisez au four ventilé à 180°C pendant environ 20 minutes.

  Versez dans le mixeur :
  – la pulpe cuite;
  – une pincée de sel;
  – une pincée de poivre;
  et mixez jusqu’à obtenir une purée.

• C’est aussi une base polyvalente pour de nombreuses préparations:
  – plats principaux et risottos;
  – soupes et potages;
  – sauces, coulis et assaisonnements à base de légumes, de légumineuses, de viande ou de poisson;
  – préparations au four du pain à la focaccia et même des desserts.

  Parcourez la collection:
  – Recettes avec le potiron légères et savoureuses.

  De plus:
  – elle confère crémeux et goût avec légèreté à la place de la béchamel dans les lasagnes, cannellonis ou pâtes au four;
  – sauce pour crêpes, galettes, wraps;
  – tartinable pour bruschettas, croûtons et canapés;
  – garniture pour pizza ou focaccia à cru après cuisson.