Je vous présente ma salade de céréales aux fraises, courgettes et carottes assaisonnée de crème de vinaigre balsamique.
C’est un plat estival que je vous avais déjà montré en photo il y a deux ou trois mois… enfin, pour être claire : je vous avais montré, sur ma page Facebook, une salade de riz assaisonnée de légumes, fraises et vinaigre balsamique que j’avais mangée (avec grand plaisir) dans une épicerie-restaurant pas très loin de chez moi. Et dès ce jour-là, j’avais décidé d’essayer de la reproduire.
J’ai attendu que les fraises soient bonnes, de saison et locales, puis je me suis lancée, avec seulement quelques petites modifications à la recette, parce que vous savez que j’aime personnaliser. 😉 Et aujourd’hui la voilà, après quelques péripéties qui m’ont fait prendre du retard dans l’écriture (péripétie = ouvriers et plombier dans la maison), la recette est enfin prête.
Avant la recette, je vous donne quelques explications, si ça vous intéresse (j’espère que oui 😄).
Mes variations : d’abord, au lieu du seul riz, j’ai utilisé un mélange de 5 céréales, pour moi tout à fait adapté à un plat comme celui-ci. Ensuite — modification plus importante — j’ai retiré les crevettes qui figuraient dans la recette originale. Eh oui, je sais ce que vous pensez !! Mais j’ai un mari qui n’en mange pas, il faut s’adapter non ? 😄
Sachez toutefois que tout malheur peut avoir du bon — à condition que le fait de ne pas manger de crevettes soit vraiment un mal, puisque, indépendamment des choix alimentaires, ce sont des allergènes et beaucoup de personnes ne peuvent pas en manger — car de cette façon j’ai obtenu une salade de céréales végétalienne qui est vraiment un excellent premier plat, frais et agréablement original grâce aux fraises.
Et j’ai aussi sorti, ta-dam !, une version végétarienne avec de la feta émiettée, qui transforme le plat végétalien en un plat complet, parfait les journées chaudes comme celles de cette période.
La voici, ma salade de céréales aux fraises sur cette première photo dans la version avec feta (je vous montre la version vegan après la recette).
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g Mélange de céréales (blé, riz, orge, épeautre, avoine)
- 10 fraises
- 1 courgette
- 1 carotte
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Crème de vinaigre balsamique
- q.b. Origan
- 100 g feta (facultative)
Ustensiles
- Casserole
- Râpe
- Saladier
Préparation
Cuire le mélange de céréales dans de l’eau pendant le temps indiqué sur l’emballage (le mien indiquait 12 minutes).
Laver et râper la courgette et la carotte avec une râpe à gros trous.
Laver et couper les fraises en morceaux.
Quand les céréales sont cuites, les égoutter, les verser dans un saladier et les assaisonner d’huile et d’origan.
Mélanger, ajouter la carotte et la courgette râpées.
Mélanger de nouveau, rectifier l’huile si nécessaire, puis ajouter les fraises en remuant délicatement.
Mettre au frais pour rafraîchir pendant environ une heure, pas trop longtemps car il ne faut pas qu’elle soit glacée mais juste fraîche.
Au moment de servir, dresser et décorer chaque assiette avec de la crème de vinaigre balsamique.
Pour des raisons esthétiques il est préférable de verser le vinaigre juste avant de mettre sur la table, et sans mélanger (pour éviter que tous les ingrédients prennent la coloration foncée du balsamique).
Conseils :
Les deux versions nous ont beaucoup plu, avec et sans feta.
Si vous voulez essayer la version avec, je vous suggère d’ajouter la feta en l’émiettant grossièrement, à la main ou en l’écrasant avec une fourchette.
Si vous souhaitez tenter la version originale avec des crevettes, moi je les ferais revenir à la poêle, avec un peu d’huile, en les faisant sauter quelques minutes, éventuellement en les arrosant d’un filet de jus de citron.
Bon, maintenant je sais que tôt ou tard j’essaierai aussi de refaire cette recette avec des crevettes ! Mmmm peut-être quand mon mari aura un déjeuner de travail hors de la maison, ce sera mieux 😀
Bon appétit à tous !
Conseils sans sel
J’avais déjà essayé d’ajouter des fraises dans un premier plat, c’était ce risotto fraises et ananas dans lequel je disais que l’idée d’ajouter du sel dans une recette avec des fraises (et de l’ananas) me rendait un peu hésitante : fruit + sel ne m’attire pas trop. Aujourd’hui c’est la même chose, donc pas de sel dans cette salade de céréales et fraises ! Et puis… si vous faites la version végétarienne il y a déjà la feta pour assaisonner, donc ne vous inquiétez pas, vous consommez sûrement déjà une bonne part de sodium sans ajouter de sel. Et surtout, pensez à rincer la feta pour enlever l’excès de saumure, c’est important !
Et maintenant… mes conseils sans sel :
Si vous souhaitez réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit sans le remarquer.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes ou fruits piquants. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons dans l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (plaques, papillote, vapeur, micro-ondes).
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois un écart. Ça fait du bien au moral et aide à tenir la distance.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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