Les nids d’agretti avec œufs pochés sont un excellent plat principal qui inclut un accompagnement, comme les agretti, dans la composition du plat.
En plus d’être un plat délicieux, personnellement, je le trouve aussi très joli et spectaculaire à servir à table et, accompagné d’un bon morceau de pain, c’est vraiment la solution idéale pour un excellent dîner.
La « difficulté » de ce plat pourrait être la préparation des œufs pochés, mais si vous suivez mes conseils, je suis sûre que vous y arriverez du premier coup.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette puis…cuisinons et mangeons !!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g agretti
- 2 œufs
- à volonté eau
- à volonté sel
- 1 cuillère vinaigre
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté poivre noir (facultatif)
- 1 gousse ail
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Petite casserole
- 1 Petit bol
- 1 Écumoire
- 1 Passoire
- 1 Essuie-tout
- 1 Pince de cuisine
- 1 Louche pour soupe
- 1 Fouet
Étapes
Pour préparer les nids d’agretti aux œufs pochés, commencez par nettoyer les agretti.
Coupez les racines à la base et rincez les tiges plusieurs fois sous l’eau courante. Portez ensuite une casserole d’eau salée à ébullition et blanchissez les agretti pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir une gousse d’ail, puis faites sauter les agretti dans la poêle pendant 3 ou 4 minutes (ils ne doivent pas trop flétrir), salez selon votre goût et ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu (facultatif).
À présent, occupez-vous de la préparation des œufs pochés.
Tout d’abord, portez l’eau salée à ébullition dans une petite casserole en la remplissant aux 3/4, ajoutez 1 cuillère de vinaigre et dès que l’eau commence à frémir (pas une forte ébullition), créez un tourbillon à l’aide d’un fouet et laissez tomber au centre l’œuf préalablement cassé et recueilli dans un petit bol.
Ne touchez pas l’œuf, laissez le blanc se refermer autour du jaune en formant la « chemise » et, après 3 minutes de cuisson, prélevez-le avec une écumoire et transférez-le sur une feuille d’essuie-tout.
Procédez de la même façon pour cuire les autres œufs pochés.
Il ne vous reste plus qu’à assembler le tout.
Pour créer le nid d’agretti, aidez-vous d’une pince et d’une louche, un peu comme pour les spaghetti : prélevez les agretti avec une pince (ou une grande fourchette) et enroulez-les dans la louche, puis transférez délicatement le nid au centre de l’assiette. Aidez-vous d’une fourchette ou de la même pince pour écarter le nid avant de placer l’œuf poché au centre.
Ajoutez une pincée de sel sur l’œuf et une touche de poivre noir moulu (si vous le souhaitez) avant de percer l’œuf avec la fourchette et de déguster toute la préparation 😉.
Variantes
Il est possible de préparer les nids d’agretti aussi avec l’œuf au plat si vous n’êtes vraiment pas à l’aise avec les œufs pochés.
