Gâteau mimosa sans œufs aux abricots
J’ai décidé que je ferai tous les goûts possibles de mimosa 😅 Comme les abricots font partie de mes fruits préférés, j’ai décidé de les inclure dans un gâteau mimosa, et en plus je l’ai fait sans œufs ! Le résultat a été excellent, personnellement, je l’ai beaucoup aimé 😍 et je vais essayer de le faire aussi avec d’autres types de fruits. Si vous aimez les gâteaux mimosa, je vous conseille d’essayer aussi le Gâteau mimosa roulé aux fruits des bois, le Gâteau mimosa aux pommes, le Gâteau mimosa rapide aux fraises, le Roulé mimosa, etc.
Essayez aussi ces gâteaux mimosa sans œufs:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour le gâteau mimosa sans œufs aux abricots :
moule 20 cm
- 200 ml lait
- 200 g sucre
- 180 g farine
- zeste de citron
- 50 g fécule de pomme de terre
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- 50 ml huile de graines
- vanille
- 200 g lait
- 50 ml crème à fouetter
- 70 g sucre
- 20 g beurre
- 16 g amidon de riz
- 16 g amidon de maïs
- vanille
- citron
- 250 g crème fouettée
- 150 g confiture d'abricots
- 100 g Abricots (Frais ou au sirop)
Étapes
Pour la préparation du gâteau mimosa sans œufs aux abricots, regardez la vidéo ICI.
Préparation de la base :
Dans un récipient, nous mettons le lait, l’huile, la vanille, un peu de zeste de citron, le sucre et mélangeons. Nous ajoutons la fécule.
Nous ajoutons la farine petit à petit en mélangeant. Enfin, nous ajoutons la levure et mélangeons. Nous versons le mélange obtenu dans un moule fariné et faisons cuire pendant environ 40/50 min.
Une fois cuit et refroidi, nous le nivelerons puis découpons un disque fin. Nous découpons également un peu le bord puis divisons en deux disques égaux.
Nous coupons en dés le premier disque (celui plus mince), nous découpons également le chapeau et le gardons pour la décoration.
Préparation de la crème :
Tout d’abord, nous chauffons le lait avec l’écorce de citron et la crème (50 ml).
Dans un récipient, nous mettons le sucre, l’amidon de riz, l’amidon de maïs et mélangeons. Nous ajoutons le lait bouillant petit à petit en mélangeant avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux. Nous ajoutons un peu de vanille.
Nous faisons cuire au micro-ondes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Nous la retirons chaque minute pour la remuer. Une fois épaissie, nous ajoutons le beurre et retirons l’écorce de citron.
Nous couvrons avec du film plastique et la faisons refroidir en la mettant au congélateur pendant une heure ou au réfrigérateur. Une fois froide
nous ajoutons la crème fouettée et mélangeons.
Assemblage :
Nous mettons le premier disque de génoise, nous l’imbibons (j’ai choisi le sirop des abricots).
nous ajoutons la confiture, nous l’étalons et la nivelons. Nous ajoutons une couche de crème. Nous découpons les abricots en morceaux et les ajoutons dessus.
Nous ajoutons le second disque, l’imbibons et couvrons toute la surface avec la crème restante.
Nous mettons dessus les dés coupés précédemment et décorons à volonté. Au réfrigérateur pendant quelques heures.
Bon appétit !
