Les gnocchis aux asperges sont trop bons. C’est un plat printanier doux et délicat. Mais combien sont-elles bonnes, les asperges ?

Oui, vous avez bien entendu, ce sont des gnocchis d’asperges sans pommes de terre et ils sont tellement bons, délicats et simples à faire.

Ils sont très simples à réaliser, vous ne trouverez pas de pommes de terre. J’avais des asperges déjà cuites, donc le poids que vous voyez parmi les ingrédients se réfère au produit cuit. 

Avec cette recette, vous pouvez varier, vous pouvez utiliser de la farine de blé dur ou alternativement de la farine 00 et pour ceux qui ont des problèmes de glucose, utilisez la farine d’avoine. Le poids de la farine ne doit pas changer, il doit toujours être le même, logiquement il change si les asperges sont plus aqueuses.

Je serai honnête, je les ai faits avec de la farine d’avoine pour toute la famille et ils ont aimé. Il faut dire que tout le monde n’apprécie pas la farine d’avoine mais je le répète, vous pouvez la remplacer par de la farine 00.

Pourquoi la farine d’avoine biologique ? Naturellement, la farine d’avoine ne contient pas de gluten, elle convient également à ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d’intolérance aux protéines du gluten.

Je les ai simplement assaisonnés avec du beurre fondu, du fromage râpé et les pointes des mêmes asperges mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de sauge ou ajouter des tomates cerises salées dans la poêle. L’important est que le goût et la couleur de l’assaisonnement ne soient pas dominants. 

J’avais déjà les asperges cuites mais je vous mets quand même le procédé dans la recette pour nettoyer et cuisiner les asperges.

Vous pouvez également utiliser des asperges surgelées, bien sûr après les avoir blanchies.

Les asperges sont un excellent et savoureux ingrédient de la saison printanière, c’est toujours un regret de ne plus les trouver sur les étals quand leur saisonnalité est terminée.

J’ai utilisé des asperges achetées à 0 km et bien je vis dans une région où il y a la culture des asperges, mais si vous vivez entouré de verdure, vous pouvez préparer le plat en utilisant des asperges sauvages.

Vous pouvez les trouver dans les endroits en friche, dans les vignes non nettoyées ou au bord des routes avec d’autres herbes, elles se reconnaissent facilement à leur pointe haute.

L’asperge est une plante riche en substances, vitamines et très polyvalente en cuisine, utilisable dans les plats de pâtes ou les risottos, mais pas seulement.

Comme pour tout, il ne faut pas exagérer mais un petit plat, ça se fait.