Les merlans frits marinés sont un deuxième plat savoureux et délicieux. L’idéal est de les consommer le jour suivant leur préparation, car la sauce au vinaigre dans laquelle ils sont marinés les rend encore plus savoureux. Servez-les avec un bon accompagnement de légumes de saison. Ils peuvent également être préparés en version sans gluten en utilisant de la farine de riz à la place de la farine 00.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg merlans (sans tête)
- q.b. farine 00
- 1 l huile d'arachide
- sel
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 100 ml vinaigre de vin blanc
- 1 gousse ail
- 5 brins persil
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Plat à gratin
Étapes
Laver et enlever les éventuelles entrailles du poisson.
Diviser les merlans en deux filets.
Les sécher bien avec du papier absorbant.
Chauffer l’huile.
Les saler et les fariner au fur et à mesure qu’on les frit.
Cuire les merlans environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et disposer dans un plat à gratin.
Après avoir frit tous les merlans, préparer la sauce.
Hacher l’ail et le persil.
Faire revenir le hachis dans l’huile et déglacer avec le vinaigre.
Laisser évaporer l’alcool et verser encore chaud sur les merlans.
Ils peuvent être consommés immédiatement, mais sont meilleurs le lendemain.
Conseils
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de réaliser les merlans frits marinés sans gluten ?
Bien sûr, il est possible de les préparer en utilisant de la farine de riz à la place de la farine 00.
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