Étapes

• Commençons par préparer la crème pâtissière. Dans un bol, mettre les œufs et le sucre. Travailler jusqu’à bien amalgamer les deux ingrédients.
  

  

• Ajouter les farines et bien mélanger avec le fouet

  

• Entre-temps, chauffer le lait sur le feu avec un filet d’essence naturelle de vanille, jusqu’à frôler l’ébullition

  

• Verser le lait bouillant dans le mélange d’œufs et de farines

  

• Remettre dans la casserole

  

• Remuer avec un fouet jusqu’à obtenir la bonne consistance

  

• Verser dans un bol et couvrir de film plastique. Laisser refroidir.

  

• Couper la génoise en trois

  

• Une fois refroidie, ajouter la moitié de la crème pâtissière et les cuillères de crème à tartiner au pistache

  

• Faire la même chose avec la crème de noisettes

  

• Imbiber la première base de génoise avec l’alchermes

  

• Répartir la crème à la noisette par-dessus

  

• Ajouter les éclats de noisette

  

• Fermer avec le second disque et l’imbiber avec l’alchermes

  

• Ajouter maintenant la crème au pistache.

  

• Terminer avec le dernier disque de génoise

  

• Imbiber de nouveau avec l’alchermes

  

• Verser par-dessus la crème au beurre et lisser le gâteau

  

• Monter la crème

  

• Verser la moitié de la crème dans une poche à douille avec une douille étoile et commencer à décorer les contours du gâteau

  

• Dans le reste de la crème montée, ajouter quelques gouttes de colorant rouge jusqu’à obtenir une teinte rose

  

• Décorer le gâteau avec la crème rose d’abord sur le dessus

  

• Puis les côtés

  

• Sur le dessus, les éclats de noisette

  

• Terminer avec les bonbons gélifiés sucrés (facultatif, vous pouvez bien sûr décorer avec ce que vous préférez)

  

• Laisser au réfrigérateur 2 heures et déguster notre Gâteau gourmand à deux saveurs noisette et pistache