Linzer streifen, les bandes Linzer, sont des biscuits typiques de Noël en Autriche. Une fine pâte sablée aux amandes, cannelle et orange qui rencontre une garniture de confiture de groseilles pour un résultat aigre-doux vraiment merveilleux.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Plaque 30×40
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Autrichienne
Ingrédients LINZER STREIFEN
- 250 g farine 00
- 200 g amandes (Hachées)
- 150 g sucre glace
- 250 g beurre
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour desserts
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée sel
- 2 zeste d'orange
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 400 g confiture de groseilles
- q.s. sucre glace
LINZER STREIFEN
Commençons la préparation de ces délicieux et parfumés Linzer streifen.
Tout d’abord, mélangeons la farine avec les amandes hachées, la levure, la cannelle.
Dans le bol du robot culinaire, mettons le beurre avec le sucre et mélangeons avec le crochet feuille.
Ajoutons l’œuf entier et le jaune d’œuf, le sel, le zeste d’orange et enfin les farines, travaillons le tout le temps nécessaire pour obtenir une pâte lisse.
Étendons 2/3 de la pâte et tapissons un moule rectangulaire d’environ 40×30, avec une fourchette piquons toute la surface et mettons au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étendons la pâte restante à une épaisseur d’environ 3 mm et découpons des bandes larges de 1 cm. Posons-les sur une feuille de papier sulfurisé et mettons-les également au réfrigérateur.
Après le temps de repos de la pâte, mettons au four chaud à 180°C la plaque avec la pâte étalée et faisons cuire pendant environ 15 minutes.
Après ce temps, sortons la plaque du four et étalons sur la pâte la confiture de groseilles.
Sur la confiture, mettons les bandes préalablement découpées en diagonale en les espaçant d’environ 1 cm l’une de l’autre et remettons au four pour environ 15 minutes de plus.
Laissons refroidir puis coupons en bandes rectangulaires de 5×2,5 cm et saupoudrons de sucre glace.
Prêts pour la dégustation ? Faites-moi confiance, une fois goûtés, vous ne pourrez plus vous en passer 😋
