Les zeppole sont des pâtisseries typiques préparées pour la fête des pères, le 19 mars, jour de la Saint-Joseph.
D’origine campanienne, mais désormais présentes dans toute l’Italie, les zeppole sont de petits beignets à base de pâte à choux. Elles peuvent être soit frites soit cuites au four en utilisant la même recette.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10/15 zeppole
- Cuisine: Italienne
ZEPPOLE
- 250 ml eau
- 200 g beurre
- 250 g farine 00
- 350 g œufs (Environ 7 de taille moyenne)
- 5 g sel
ZEPPOLE
Préparons ensemble la pâte à choux pour faire les zeppole.
Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est complètement fondu, versez toute la farine d’un seul coup et remuez jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que la pâte se détache des parois de la casserole en formant une boule.
Éteignez le feu et laissez tiédir la pâte dans un bol.
Incorporez les œufs un à un ; il est important d’ajouter un œuf à la fois en mélangeant avec une cuillère en bois.
Mettez la préparation dans une poche à douille avec une douille étoilée et formez les zeppole, en faisant un cercle, ou plutôt une spirale que l’on refermera au centre, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’elles se détachent du fond de la plaque avec une spatule et qu’elles prennent une couleur dorée.
À la fin de la cuisson, laissez-les refroidir dans le four, porte entrouverte.
La tradition veut qu’elles soient garnies de crème pâtissière et décorées avec 1, 2 ou 3 griottes.
On peut toutefois faire une petite variante et les remplir de crème au chocolat, de crème chantilly, de crème fouettée, ou bien les garnir de fraises fraîches, créant des associations gourmandes qui seront forcément un succès.
