Banana bread dans une friteuse à air
Je l’admets, j’étais un peu sceptique à l’idée de préparer des gâteaux dans une friteuse à air. Avec ce banana bread, j’ai dû complètement revoir mon opinion : j’ai obtenu un gâteau doux, moelleux, humide et parfaitement cuit même au fond, en peu de temps et avec une économie d’énergie. La seule précaution est de cuire les gâteaux à une température de 140°-160° (pour bien les cuire à l’intérieur) et dans des petits moules d’environ 20 cm de diamètre si votre panier est d’au moins 22 cm. Sinon, si vous avez un panier plus petit, utilisez un moule de 18 cm pour favoriser la circulation de l’air.
Ce banana bread léger, très moelleux et doux, tout comme au four. Il est idéal pour un petit déjeuner sain ou le goûter, c’est un gâteau léger avec un indice glycémique bas, car il est préparé avec de la farine de épeautre complète et sucre de canne complet et miel.
Les avantages de la cuisson à la friteuse à air sont sains et multiples : il n’est pas nécessaire de préchauffer le four, la cuisson est plus rapide, économique et saine (très peu de graisses sont nécessaires), on ne salit pas beaucoup de casseroles et d’ustensiles, il n’y a pas de fumée ni d’odeurs
Je précise que la température et les temps de cuisson sont en moyenne indicatifs, car cela dépend beaucoup de votre type de friteuse à air (la mienne est une Philips), cependant, les recettes de mon Blog sont toutes préalablement et rigoureusement testées par moi-même (donc plus que fiables). Quoi qu’il en soit, je vous conseille quand même de contrôler de temps en temps la cuisson, pour adapter au mieux temps et température à votre friteuse à air.
Si vous cherchez d’autres recettes (sucrées ou salées) avec friteuse à air, cliquez sur mon Spécial : « Recettes avec friteuse à air« , ce sont toutes des recettes testées par moi, à l’épreuve des échecs.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 600,70 (Kcal)
- Glucides 101,27 (g) dont sucres 56,54 (g)
- Protéines 9,96 (g)
- Matières grasses 20,19 (g) dont saturé 12,19 (g)dont insaturés 7,09 (g)
- Fibres 8,14 (g)
- Sodium 143,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 125 g farine d'épeautre intégrale (tamisée, ou farine de votre choix)
- 3 bananes (mûres, la troisième sert à garnir la surface du gâteau)
- 70 g beurre (mou, à pommade)
- 70 g sucre muscovado (ou sucre complet)
- 1 œuf (entier)
- 50 g miel d'acacia (environ 2 cuillères à soupe)
- 6 g levure chimique en poudre
- 5 g cannelle en poudre
- 5 ml extrait de vanille
- 1 pincée sel fin
- q.b. sucre glace vanillé (pour garnir le gâteau)
Outils
- Friteuse à air Philips xxl
- Moule carré pour friteuse à air (18 ou 22 cm)
- Papier pour friteuse à air avec trous
- Mixeur Braun avec divers accessoires, 1000 W de puissance
- Grilles Grilles antiadhésives réutilisables, résistantes à la chaleur.
Étapes
Vous pouvez travailler tous les ingrédients à la main, moi pour aller plus vite, j’ai utilisé un mixeur plongeant. Ajouter dans le bol le beurre mou à pommade et le sucre de canne et mixer pendant 1 minute, obtenant une crème, puis ajouter l’extrait de vanille, la cannelle, un œuf entier, une pincée de sel et le miel et mixer pendant environ 3 minutes.
Enfin, ajouter à la pâte également deux bananes mûres (il est important qu’elles soient mûres, car cela confère au banana bread une texture douce et humide), la farine d’épeautre tamisée et la levure en poudre et mixer encore 2 minutes, jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et sans grumeaux. Préchauffez la friteuse pendant 2 minutes à 140°.
Beurrer le moule à gâteaux et y disposer une feuille de papier perforée pour friteuse à air (pour démouler le gâteau plus facilement), verser la pâte dans le moule et garnir la surface avec une banane coupée en rondelles.
Placer le moule dans le panier de la friteuse à air et régler la température à 140° pendant 20 minutes.
Puis laissez le moule dans le panier de la friteuse éteinte pendant encore 20 minutes.
Une fois que le gâteau a refroidi, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace, puis servez-le en tranches pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert.
Il se conserve moelleux pendant environ 2-3 jours enveloppé dans du papier aluminium et vous pouvez également le congeler cuit et portionné en tranches.
Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez tout à fait préparer le banana bread dans un four en mode statique à 180° pendant environ 30 minutes
Notes et Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter à la pâte des noix ou des pépites de chocolat.
Conseils d’Achats !!!
Je suis très satisfait de la Friteuse à air Philips Airfryer, avec un panier spacieux, en plus la technologie Rapid Air crée une circulation optimale de l’air chaud qui cuit les aliments uniformément et les maintient croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Avec de nombreuses fonctions de cuisson en une seule : Frire, cuire au four, griller, rôtir et réchauffer.
Une manière plus saine de cuisiner, car elle sépare et capture l’excès de graisse (plats sains et savoureux et jusqu’à 90% de graisses en moins). Cuisine jusqu’à 50% plus rapidement et économise jusqu’à 70% d’énergie par rapport à un four (réduit de moitié le temps de cuisson par rapport à un four classique, car il n’a pas besoin de préchauffage). Très utile le mode : Maintenir au chaud. Les composants individuels sont facilement amovibles et lavables en lave-vaisselle. Fortement recommandé ! Vous le trouverez sur Amazon à un prix spécial.
Très pratiques ces Papiers Cuisson pour Friteuse à Air, jetables, sans trous pour ne pas salir la friteuse, mais l’air chaud circule tout de même car ils sont très fins. Ils sont également résistants à l’huile et à l’eau, antiadhérents, ne brûlent pas et peuvent être utilisés dans le four normal.
J’utilise souvent aussi ce papier sulfurisé perforé pour friteuse à air, antiadhésif et facile à nettoyer, peut également être utilisé dans le four classique.
De plus, si vous souhaitez garder votre friteuse à air propre et en même temps, protégée des rayures et abrasions (par exemple, des pinces) ces grilles antiadhésives réutilisables, résistantes à la chaleur sont très utiles.
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FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que le Banana Bread ?
Le banana bread est considéré comme un « pain rapide » à la banane (c’est-à-dire préparé avec de la levure artificielle, rapidement, et non avec du levain). On dit que le banana bread a été inventé par les ménagères américaines pendant la grande dépression pour ne pas gaspiller les bananes trop mûres, fruits très coûteux à l’époque. En fait, ce gâteau se prépare avec des bananes très mûres, celles dont la peau est tachée de brun et est souvent présenté comme la solution idéale de recyclage pour ceux qui ont des bananes à utiliser. En réalité, c’est un gâteau tellement bon et apprécié des Américains qu’il est l’une des recettes les plus cliquées sur les sites américains, indépendamment du recyclage.
Papier sulfurisé pour friteuse à air : lequel choisir ?
Si vous utilisez la friteuse à air pour des aliments qui coulent (comme par exemple la pâte à frire), il est préférable d’utiliser les moules en papier sulfurisé SANS trous (le papier est très léger et l’air et la chaleur circulent tout de même). Si au contraire les aliments à cuire dans la friteuse à air sont secs et ne coulent pas, il est préférable d’utiliser le papier sulfurisé avec trous.
Que faut-il utiliser pour garder la friteuse à air propre sans la rayer ?
Grille antiadhésive réutilisable, résistante à la chaleur, pour friteuse à air
