Gâteau aux pêches au sirop
Je pense que vous avez compris que j’adore les gros cakes hauts et moelleux et les gâteaux de placard. Ce Gâteau aux pêches au sirop est fantastique : très moelleux et gourmand, et légèrement crémeux parce que – grâce aux pêches imbibées de leur sirop – en fin de cuisson, une délicieuse petite crème se forme à la surface.
Ce gâteau aux pêches au sirop se prépare toute l’année (hiver, automne, printemps et été) car on n’utilise pas de pêches fraîches de saison mais celles en boîte, au sirop, disponibles en permanence dans tous les supermarchés.
Idéal à préparer pour un petit-déjeuner sain, un thé, un brunch, et aussi pour le goûter des enfants,
J’ai apporté quelques petites modifications à la recette d’origine : au lieu de 200 g de sucre et 50 g de sucre de canne, j’ai augmenté la part de sucre de canne pour la rendre légèrement plus légère.
Si vous le préférez, on peut aussi faire la version intégrale avec farine et sucre complets.
Si, comme moi, vous aimez les « gâteaux de placard », ceux que les grands-mères conservaient avec tant d’amour dans le buffet pour un petit-déjeuner sain fait maison ou le goûter, cherchez ICI sur mon blog.
Si vous cherchez d’autres gâteaux aux fruits ou aux pommes, cliquez sur mon Spécial : “Desserts avec des POMMES et/ou DES FRUITS“
Si vous êtes à la recherche de recettes éprouvées et qui marchent à coup sûr (sucrées ou salées), cliquez sur le Spécial : Mes recettes TOP“.
Cela pourrait aussi vous intéresser :
- Rouleau de meringue facile à la crème et fruits rouges. Oui, la meringue se roule aussi.
- Gâteau avec mousse au mascarpone et fruits frais
- Chiffon cake estivale aux fruits et rhum. Recette immanquable.
- Fondant crémeux aux fraises et ricotta. Recette très facile.
- Pavlova à la cannelle avec sirop d'érable, praliné de noix et fruits frais
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
- Puissance 759,85 (Kcal)
- Glucides 93,20 (g) dont sucres 57,84 (g)
- Protéines 13,77 (g)
- Matières grasses 38,61 (g) dont saturé 18,66 (g)dont insaturés 14,78 (g)
- Fibres 4,26 (g)
- Sodium 113,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Gâteau aux pêches au sirop
- 280 g farine 00 (moi : Caputo pasticceria)
- 200 g Beurre (de bonne qualité, pommade (à température ambiante))
- 3 Œufs
- 125 g Sucre
- 125 g Sucre de canne
- 150 g yaourt grec 2% de matières grasses (ou même 0% de matières grasses)
- 50 g Farine d'amandes
- 500 g pêches au sirop (net de liquide, mon bocal faisait 800 g)
- 7 g Levure chimique en poudre
- 30 g Marsala (sec, ou rhum)
- 1 Zeste de citron
- 7 g Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
- à volonté Sucre glace vanillé
- 1 cuillère Jus de pêche (du liquide de conservation des pêches)
- 3 cuillères Amandes (effilées, pour décorer, facultatif)
Ustensiles
- Tamis
- Batteur électrique Bosch, 450 W, 5 vitesses et Turbo
- Mixeur plongeant Braun, 1000 W de puissance
- Moule à charnière antiadhésif, 20 cm de diamètre
- Papier cuisson
Préparation du Gâteau aux pêches au sirop
Tamisez la farine et la levure.
Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de préparer le gâteau, il doit être mou et en pommade.
Mixez les amandes avec le mixeur plongeant pour les réduire en poudre (ou utilisez de la farine d’amandes du commerce).
Égouttez les pêches en gardant le liquide de conservation (MAIS conservez une cuillère à soupe de ce liquide à ajouter à la pâte).
Montez au batteur électrique (ou avec le fouet feuille du robot) le beurre avec les deux sucres pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la vanille et le zeste de citron râpé.
A basse vitesse, incorporez un œuf à la fois, en ajoutant le suivant seulement quand le précédent est bien absorbé.
Ajoutez l’alcool, j’ai utilisé du Marsala sec, qui selon moi s’accorde parfaitement avec les pêches.
Incorporez en 3 fois la farine et la levure tamisées, en alternant avec le yaourt.
Ajoutez les amandes en poudre (ou la farine d’amandes achetée) et mélangez la préparation.
Versez la préparation dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
Disposez les tranches de pêche en éventail, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Répartissez sur le dessus les amandes effilées (facultatif, je ne les ai pas utilisées).
Cuisez à 160°C pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la surface soit dorée (selon votre four).
Laissez refroidir puis retirez le gâteau du moule en soulevant le papier cuisson et transférez-le sur un plat de service.
saupoudrez de sucre glace vanillé.
Notes et conseils
La recette est de Melissa The Italian Baker.
Conseils d’achat !!!
Pour peser les ingrédients, j’utilise cette pratique balance de cuisine digitale, avec un grand bol amovible, fonction tare et minuteur intégré, disponible sur Amazon à un excellent prix.
J’ai préparé ce gâteau rapidement avec l’excellent batteur électrique Bosch 450 W, 5 vitesses et Turbo.
Pour hacher les amandes, j’ai utilisé le très pratique accessoire mini-hachoir de mon Minipimer Braun MultiQuick 7, que vous pouvez acheter à un prix spécial en cliquant ICI.
Lisez ma chronique pour GialloZafferano sur le Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”.
