La tarte salée en spirale, garnie d’une savoureuse farce de ricotta et d’épinards, est un véritable délice. Non pas parce que c’est moi qui l’ai faite, mais son goût est riche, savoureux et le lard ajouté à la garniture lui donne une touche supplémentaire, une note salée parfaite. Elle est très spectaculaire, avec sa forme enroulée, elle égaye la table. Le sésame sur la surface lui confère un arôme grillé et croustillant. On ne comprend pas du tout, à partir de mes mots, que nous l’adorons !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 314,29 (Kcal)
- Glucides 15,85 (g) dont sucres 0,38 (g)
- Protéines 13,01 (g)
- Matières grasses 22,40 (g) dont saturé 6,49 (g)dont insaturés 13,18 (g)
- Fibres 1,48 (g)
- Sodium 205,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la tarte salée en spirale
- 1 Pâte feuilletée (rectangulaire)
- 200 g Ricotta mixte
- 150 g Épinards
- 100 g Parmigiano Reggiano (râpé)
- 50 g Lard doux
- 2 Œufs
- q.b. Graines de sésame
Outils
- Moule à tarte
Préparation de la tarte salée en spirale
Faites cuire les épinards dans très peu d’eau, une fois prêts, pressez-les très bien et mettez-les de côté.
Faites revenir le lard coupé en fines lanières et ajoutez-le aux épinards. Une fois que les épinards et le lard sont froids, mettez-les dans un bol avec la ricotta. J’ai l’habitude d’utiliser la ricotta mixte de brebis, car je la trouve plus savoureuse. Ajoutez un œuf légèrement battu et le Parmigiano Reggiano râpé. Mélangez soigneusement.
Étalez la pâte feuilletée rectangulaire sur le plan de travail. Découpez quatre bandes d’environ cinq centimètres de large. Garnissez chaque bande avec un quart du mélange de ricotta et d’épinards, refermez en formant un petit rouleau farci. Procédez de cette manière pour toutes les quatre bandes. Prenez la première bande et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en l’enroulant en spirale. Procédez de cette manière avec les bandes restantes, en scellant une bande avec l’autre à la main, afin de former une grande spirale.
Badigeonnez la tarte salée en spirale avec le reste de l’œuf légèrement battu et dilué avec un peu d’eau. Parsemez la surface de graines de sésame et faites cuire au four chaud à 180° pendant environ 25 minutes. Laissez tiédir avant de servir.
