Les tranches d’aubergines farcies de ragoût sont une variante savoureuse et légère des classiques aubergines farcies au four. Une recette simple mais riche en goût, parfaite pour un déjeuner gourmand sans alourdir : les aubergines sont cuites au four (ou, pour ceux qui ont peu de temps, au micro-ondes ou à la friteuse à air), farcies avec du ragoût de viande et complétées par de la mozzarella fondante et des tomates cerises fraîches.
Un plat qui associe la légèreté des légumes au goût intense de la viande, idéal également pour ceux qui suivent une alimentation à faible teneur en glucides.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière, Micro-ondes
- Cuisine: Italien
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Tranches d’aubergines farcies de ragoût
- 2 aubergines
- 500 g viande hachée de dinde
- 300 g pulpe de tomate
- 2 carottes
- 1 oignon
- mozzarella
- 2 brins marjolaine
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Tranches d’aubergines farcies de ragoût
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Plaque de cuisson
Comment préparer les Tranches d’aubergines farcies de ragoût
Dans une poêle antiadhésive, fais revenir la carotte en dés et l’oignon haché avec un filet d’huile. Ajoute la viande hachée de dinde, assaisonne avec la marjolaine et laisse rissoler. Ajoute la pulpe de tomate, ajuste le sel et le poivre et cuis pendant environ 20 minutes, jusqu’à obtenir un ragoût dense et sec.
Lave et coupe les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélange l’huile avec le sel et le poivre, puis badigeonne les tranches. Fais cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes ou, pour aller plus vite, au micro-ondes à pleine puissance pendant 8-10 minutes ou à la friteuse à air à 200°C pendant 12-15 minutes.
Dispose un étage d’aubergines dans un plat, ajoute le ragoût, puis un autre étage d’aubergines et encore du ragoût. Complète avec de la mozzarella râpée, les tomates cerises coupées en deux et un filet d’huile.
Enfourne à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la mozzarella bien fondue.
Conservation
Les tranches d’aubergines farcies de ragoût se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours. Avant de les servir, réchauffe-les au four ou au micro-ondes.
Tu peux aussi les congeler déjà cuites : il suffira de les décongeler et de les réchauffer au moment.
Les tranches d’aubergines farcies de ragoût se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours. Avant de les servir, réchauffe-les au four ou au micro-ondes.
Tu peux aussi les congeler déjà cuites : il suffira de les décongeler et de les réchauffer au moment.
Conseils
Si tu souhaites un plat encore plus léger, remplace la viande de dinde par de la viande hachée de poulet.
Pour un goût plus prononcé, tu peux ajouter du parmesan râpé sur la surface avant d’enfourner.
Ne coupe pas les tranches d’aubergines trop fines, sinon elles risquent de se casser pendant la composition.
Variantes
Végétarienne : remplace le ragoût de viande par une sauce aux lentilles ou avec des légumes mélangés étuvés.
Avec béchamel : ajoute quelques cuillères de béchamel entre les étages pour les rendre encore plus crémeuses.
Épicée : enrichis le ragoût avec une pincée de piment.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les aubergines à l’avance ?
Oui, tu peux les cuire et les assembler avec le ragoût à l’avance, puis terminer la gratinée au four juste avant de les servir.
Quelle mozzarella est-il préférable d’utiliser ?
Je te conseille une mozzarella pour pizza ou déjà râpée, qui libère moins d’eau à la cuisson.
Puis-je remplacer la viande de dinde ?
Bien sûr, tu peux utiliser de la viande de bœuf, de veau ou de porc selon tes goûts.
