Les biscuits aux fruits secs et miel sont des biscuits typiques fabriqués dans le Latium et plus précisément dans la province de Rome, surtout pendant la période de Noël.
En vérité, je les prépare souvent même pendant l’année, ils sont trop bons.
Je n’aime pas beaucoup manger des desserts avec des fruits secs, mais ceux-là, je les mangerais jusqu’à en être malade, ils sont d’une bonté absolue.
J’ai appris à les faire parce que mon père est originaire de Velletri (Rome), la zone où se trouve la plus grande production de ces biscuits et dans certaines zones, ils ajoutent aussi des raisins secs et des noix, mais je n’aime pas cet ajout, donc je les fais comme je vous les propose.
Par tradition, ces biscuits sont très durs, donc ne vous effrayez pas, mais dans la recette, j’ajoute toujours de l’huile d’olive pour les rendre un peu plus tendres, donc si la consistance ne vous plaît pas, la prochaine fois que vous referez la recette, ajoutez plus d’huile d’olive…en gros, pour les manger, il vous faudra de bonnes dents !
Je vous propose cette recette si bonne et je suis sûre que si vous la réalisez une fois, vous la referez souvent.
Kcal 843 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Cher
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Latium
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour réaliser les Biscuits aux fruits secs et miel
- 1 kg Miel toutes fleurs
- 1 verre Vin blanc (pas trop bas de gamme)
- 300 g Amandes
- 300 g Noisettes
- 1 cuillère à café Levure chimique
- Zeste râpé d'un citron
- selon goût Vanille en poudre ou liquide
- 1 cuillère à café Huile d'olive extra vierge
- 1.400 g Farine 0
Préparation des Biscuits aux fruits secs et miel
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène, laissez-la reposer quelques minutes, puis formez des boudins et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
À mi-cuisson, environ 10 minutes, retirez-les du four, tranchez-les, disposez bien les biscuits obtenus et remettez au four pendant environ 10 minutes supplémentaires.
Le temps de cuisson varie également selon la taille des boudins bien sûr.
Les biscuits seront assez durs mais c’est justement leur particularité, et en ajoutant de l’huile d’olive, ils seront plus faciles à mâcher.
Ils se conservent longtemps dans un sac en plastique ou dans une boîte en métal.
Essayez-les et dites-moi !
