Les buchteln, un dessert né entre les montagnes du Tyrol et de l’Autriche, qui apporte avec lui la chaleur des cuisines d’autrefois : des boules qui s’unissent à la cuisson, comme des étreintes dans un moule.
Détacher une boule à la main est un petit geste de bonheur, surtout si elle est accompagnée d’un voile de sucre glace ou d’une crème à la vanille chaude.
Ce sont des douceurs tyroliennes levées, remplies de confiture d’abricots et si possible, elles devraient être dégustées encore chaudes ou tièdes pour les savourer au mieux.
Très bons pour un goûter ou un petit-déjeuner sucré.
Chaque fois que je les propose à la maison, ils disparaissent rapidement… les adultes et les enfants les adorent.
Suivez ma recette et réalisez ces brioches du Trentin très bonnes, elles sont à essayer !!!
Si vous réalisez cette recette ou d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo, si cela vous plaît je la mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal environ 106 pour chaque buchteln
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 28-30 boules
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser le buchteln
- 440 g Farine 0
- 25 g Levure de bière fraîche
- 40 g Sucre
- 130 ml Lait entier
- 1 pincée Sel
- 2 cuillères Rhum
- 2 cuillères de Beurre + 30 gr pour badigeonner sur les buchteln
- 2 œufs moyens
- 1 sachet Vanille
- 150 g Confiture d'abricots
- 30 g Sucre glace
- 1 Plaque antiadhésive plaque antiadhésive
Préparation du buchteln
Dans un bol, mettre la levure de bière avec le lait tiède, 40 g de farine et laisser lever pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre, y ajouter les œufs une fois refroidis, la vanille, le sel, le rhum, ajouter un peu de farine et incorporer le mélange précédent levé.
Pétrir les deux mélanges jusqu’à ce qu’ils s’amalgament bien en ajoutant la farine restante.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Une fois la levée terminée, étaler la pâte sur un plan de travail à une épaisseur pas trop fine…
….découper des cercles d’environ 6-8 cm de diamètre.
Remplir les cercles obtenus avec la confiture, les refermer bien…..
badigeonner chaque buchteln avec du beurre fondu et les placer avec la partie fermée vers le bas côte à côte sur une plaque beurrée.
Une fois tous les buchteln placés sur la plaque, badigeonner uniformément avec plus de beurre.
Les laisser lever recouverts pendant environ 1 heure, puis les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, les retourner sur un plan, les décomposer et les servir encore chauds avec une pincée de sucre glace.
