La glace cooky a toujours été l’une de mes glaces préférées et vous, les avez-vous toujours aimées comme moi?
Réalisez ces glaces en suivant ma recette !
On trouve encore la glace cooky, mais ce n’est plus celle que je mangeais étant enfant !!
J’ai fait beaucoup d’essais, mais cette recette est finalement sortie et selon moi, elle est parfaite et même meilleure que l’originale.
Au final, il n’est pas nécessaire d’avoir autant de temps, on peut préparer les biscuits et les mettre de côté, puis préparer calmement la crème glacée.
Alors suivez ma recette et réalisons ces fantastiques glaces cooky, procurez-vous peut-être l’un de ces pots en carton qui contiennent des chips, ce sera très utile pour réaliser notre glace.
Suivez la recette et si vous la reproduisez, ou que vous reproduisez d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 555 environ pour chaque cooky
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Portions: 5 glaces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Été
Ingrédients pour réaliser la Glace cooky
Pour le biscuit
- 50 g sucre glace
- 1 1/2 œuf
- 1 1/2 jaune d'œuf
- 7 g cacao amer en poudre
- 60 g beurre
- 140 g farine 0
- 1 1/2 cuillère à café levure chimique
- 150 ml de crème hopla ou fraîche
- 175 g de lait concentré
- 1 cuillère à soupe rhum
- 1 cuillère à café vanille liquide
- 60 g de pépites de chocolat noir
- 40 g de copeaux de chocolat noir
- un tube en carton vide et lavé de chips
Préparation de la Glace cooky
Tout d’abord, préparons le biscuit en fouettant le beurre avec le sucre glace, puis ajouter ½ œuf et ½ jaune d’œuf, bien mélanger puis ajouter également le cacao, la farine, la levure et bien amalgamer le tout, en continuant à travailler sur une surface jusqu’à obtenir une pâte.
Le couvrir avec du film plastique et le mettre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Pendant ce temps, préparons la glace pour la garniture en fouettant la crème très ferme, dans un autre bol, nous mettons le lait concentré, le rhum et la vanille, bien mélanger puis l’ajouter à la crème fouettée en mélangeant avec une spatule jusqu’à bien incorporer les ingrédients.
Hacher finement le chocolat noir et l’ajouter au mélange, à ce stade, mettre la glace dans le tube lavé et séché des chips, taper pour qu’elle se dépose bien au fond, fermer et laisser congeler pendant 2-3 heures.
Après le temps de repos de la base pour le biscuit, reprendre la pâte du réfrigérateur, étaler une pâte avec le rouleau à pâtisserie pas trop fine, découper des cercles avec un emporte-pièce, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, piquer les biscuits avec une fourchette et cuire au four à 250°C pendant 5 minutes et laisser refroidir.
Lorsque les biscuits sont refroidis, prendre le tube avec la glace, le poser à plat sur une planche et couper d’abord le haut en nivelant le début, puis couper toutes les tranches d’environ un doigt et ½ d’épaisseur.
Formons nos glaces en mettant un disque de biscuit comme base, puis un disque de glace et à nouveau un disque de biscuit, couvrir la partie blanche avec les pépites de chocolat noir.
Une fois toutes les glaces garnies, les mettre au congélateur pendant au moins une heure supplémentaire et avant de les servir, badigeonner le biscuit avec un peu d’eau.
Elles seront maintenant prêtes à déguster !
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