Faux tiramisu aux fraises : le dessert léger et spectaculaire du printemps.
Si vous cherchez un dessert qui soit une explosion de fraîcheur et de couleurs, le faux tiramisu aux fraises est la recette idéale.
C’est un gâteau pensé pour les occasions spéciales : je trouve qu’il convient particulièrement comme dessert pour la Fête des femmes ou la Fête des mères, grâce à son élégance et au goût délicat des fraises de saison.
Pourquoi « faux » ?
La différence principale par rapport à la version classique se situe dans la garniture : j’ai choisi de ne pas utiliser de mascarpone, en le remplaçant par une délicieuse crème pâtissière.
Le résultat est un dessert plus léger, mais incroyablement crémeux et velouté.
Le cœur de ce tiramisu est composé d’une multitude de petits morceaux de fraises fraîches.
Dans ma version, j’ai préféré créer une couche séparée, mais si vous voulez une texture encore plus onctueuse, vous pouvez les mélanger directement à la crème avant de garnir.
Pour rendre le dessert encore plus gai et printanier, j’ai décidé d’ajouter une touche de couleur aussi sur la couverture.
En utilisant des miettes de génoise colorées (ou simplement nature), on obtient un effet « mimosa » ou une prairie fleurie qui évoque immédiatement le réveil de la nature.
C’est une idée simple mais d’un fort impact visuel qui séduit au premier regard.
Pour obtenir un résultat parfait sans stress, je vous conseille de préparer la génoise la veille.
En la laissant reposer une nuit, elle sera beaucoup plus facile à couper et à émietter pour la décoration finale, et vous n’aurez plus qu’à préparer la crème et composer votre chef-d’œuvre.
Frais, coloré et sans la lourdeur du mascarpone : ce faux tiramisu aux fraises deviendra la star de vos tables de fête !
Kcal 400 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Fête des femmes
Ingrédients pour réaliser le Faux tiramisu aux fraises
- 750 ml lait entier
- 3 œufs (moyens)
- 150 g sucre
- 65 g fécule de maïs
- 2 cuillères à café vanille (liquide)
- 1 œuf (moyen)
- 35 g sucre
- 2 g levure chimique (facultatif)
- 1 g vanilline
- 50 g farine 00
- 170 g fraises
- 1/2 cuillère sucre
- 1 cuillère à café citron (jus)
- 150 g biscuits à la cuillère (savoiardi)
- 200 ml alchermes
- selon besoin génoise (émiettée)
- colorant alimentaire (jaune)
Ustensiles
- 1 Plat plat pour desserts
Préparation du Faux tiramisu aux fraises
Commencez par préparer la génoise : battez l’œuf au mixeur ; une fois monté et gonflé, ajoutez le sucre en mélangeant à la main, en faisant attention à ne pas dégonfler le mélange.
Incorporez le reste des ingrédients petit à petit en travaillant toujours à la main. Une fois la pâte prête, beurrez et farinez un moule à bords hauts et de petit diamètre.
Versez la pâte dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ; le temps de cuisson variera toutefois selon la taille du moule.
Occupez-vous ensuite de la crème pâtissière : réunissez tous les ingrédients, fouettez-les et faites cuire à feu doux sur la gazinière, en remuant souvent.
À la fin de la cuisson, vous obtiendrez une crème épaisse que vous transférerez dans un bol résistant à la chaleur en la couvrant d’un film alimentaire au contact de la crème.
Laissez refroidir la crème, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Si vous êtes pressés, mettez-la 20 minutes au congélateur avant de la placer au frais, cela accélérera le processus.
Quand vous serez prêts à monter le dessert, lavez et coupez les fraises en petits morceaux, assaisonnez-les avec du sucre et du citron et réservez.
Mixez la génoise émiettée, ajoutez une pincée de colorant alimentaire jaune et réservez.
Prenez une pirofila en céramique ou en verre et commencez le montage du dessert.
Imbibez les biscuits à la cuillère dans l’alchermes et créez la base du gâteau, puis déposez la crème avec une poche à douille pour former la garniture, versez la moitié des fraises réservées et remettez une couche de biscuits préalablement imbibés d’alchermes.
Terminez avec le reste de crème…….
…puis saupoudrez toute la surface avec la génoise émiettée mise de côté et décorez le dessus avec les morceaux de fraises restants.
Placez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
Le dessert se conservera parfaitement au réfrigérateur pendant au moins 2-3 jours sans problème.
