Pain azyme : le pain ancien de Pâques en version gourmande.
Dans la frénésie des préparatifs de Pâques, entre gros levés et recettes élaborées, on oublie parfois la beauté des choses les plus simples.
Le pain azyme est l’essence même de la cuisine pauvre d’autrefois : un pain à l’origine préparé sans levure ni sel, composé uniquement de farine et d’eau.
C’est le symbole par excellence de la Pâque juive (Pessah), préparé en mémoire de la fuite d’Égypte, quand il n’y avait pas le temps de laisser lever la pâte.
Aujourd’hui, cette recette se révèle une alliée précieuse au quotidien.
Combien de fois rentrez-vous tard et vous rendez compte que vous n’avez plus de pain?
Le pain azyme se réalise vraiment en quelques minutes : pas d’attente, pas besoin de doublement de volume et il cuit vite à la poêle ou au four.
C’est une excellente solution à garder en tête non seulement à Pâques, mais à tout moment de l’année où la précipitation prend le dessus.
Soyons honnêtes : pour nos palais modernes, le pain azyme traditionnel peut paraître un peu trop compact et fade.
C’est pourquoi j’ai choisi de proposer une version légèrement revisitée, que j’appelle « pain azyme gourmand ».
J’ai ajouté à la pâte une pincée de sel et un filet d’huile d’olive extra-vierge.
Ces deux petites attentions changent complètement le résultat final !
Le côté positif est que l’huile, en plus d’apporter du goût, aide la cuisson : les petites galettes ont tendance à gonfler légèrement, créant un petit espace intérieur qui les rend moins dures et plus agréables en bouche.
Le résultat est un pain savoureux, parfumé et croustillant, qui rencontre toujours beaucoup de succès à table, surtout servi encore tiède.
Ces petites « nuages » de pain azyme sont parfaits pour accompagner charcuteries, fromages ou pour être tartinés de houmous et autres sauces à l’apéritif de Pâques.
Ils sont tellement simples et bons qu’on n’en fait qu’une bouchée !
Je vous invite à tester cette version : c’est le compromis idéal entre le respect de la tradition et le plaisir de manger quelque chose de vraiment savoureux.
Environ 53 kcal par pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 4 Minutes
- Portions: 35 pièces
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Juive
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser le Pain azyme gourmand
- 480 g farine 0
- 250 ml eau tiède
- 1 cucchiaino sel
- 2 cucchiai huile d'olive extra-vierge
Ustensiles
- 1 Teglia
Préparation du Pain azyme gourmand
Dans un saladier, pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule homogène et bien travaillée, puis couvrez-la et laissez-la reposer pendant une heure.
Au bout de ce temps, farinez légèrement le plan de travail, étalez une pâte assez fine et, avec un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte.
Préparez une poêle à fond un peu épais pour éviter une cuisson trop rapide, chauffez-la et maintenez-la à feu doux.
Déposez les cercles de pâte dans la poêle et laissez cuire environ deux minutes de chaque côté : vous pourrez les retourner quand ils commenceront à gonfler.
Si possible, servez chaud, mais même froid il ne devient pas sec, alors réalisez-le vous aussi et voyez si ma version vous plaît.
Cuisson : Si vous utilisez une poêle antiadhésive bien chaude, deux minutes par côté suffisent.
Vous verrez se former de petites bulles dorées (comme sur ma photo) : c’est le signe que votre pain est prêt !
Variante aromatique : Si vous voulez exagérer, ajoutez une pincée de romarin sec ou d’origan dans la pâte pour un parfum irrésistible.
