Le tiramisu classique est un dessert répandu dans toute l’Italie et ses origines sont souvent revendiquées par certaines régions du nord, comme la Vénétie, le Frioul-Vénétie Julienne, le Piémont.
C’est un dessert à la cuillère à base de boudoirs et pavesini, ou d’autres biscuits friables, trempés dans le café et recouverts d’une crème de mascarpone, œufs et sucre, où j’ajoute également des copeaux de chocolat noir.
Une des légendes sur la naissance du tiramisu attribue ses origines à Sienne, comme dessert préparé à l’occasion d’une visite du grand-duc Cosme III de Médicis et appelé « soupe du duc ».
À ce jour, quelles que soient ses origines, c’est un dessert préparé dans toute l’Italie.
Au-delà des origines, cela reste un dessert aimé de tous et partout, chez moi, il est très demandé et je le réalise souvent aussi pour les anniversaires.
Pour faire le café dans cette recette, j’ai utilisé la machine à café américaine Aigostar Chocolate 30HIK
Réalisez-le vous aussi et si vous le souhaitez envoyez-moi une photo, si cela vous fait plaisir je la mettrai sur ma page fb à votre nom !
Environ 300 Kcal par portion
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser le Tiramisu classique
- 2 œufs moyens (aussi frais que possible)
- 4 cuillères à soupe sucre
- 100 g chocolat extra noir
- 150 g pavesini
- 250 g boudoirs
- 350 g mascarpone
- 1 petit verre rhum
- 10 tasses de café
- 150 g crème pour desserts à fouetter (crème hoplà)
- 30 g cacao sucré en poudre
- 1 Plat à gratin plat à gratin
Préparation du Tiramisu classique
Préparons le café, sucrons-le, ajoutons-y le rhum et laissons-le refroidir.
Prenons le batteur pour desserts et montons les blancs (à la vitesse maximale), puis mettons le sucre et continuons à la vitesse 1, en ajoutant les jaunes travaillés séparément avec les fouets, le mascarpone et le chocolat extra noir réduit en petits morceaux.
Si vous n’êtes pas sûr de la fraîcheur des œufs, vous pouvez opter pour les pasteuriser avant de les ajouter au reste du mélange, peut-être en les montant au bain-marie avec de l’eau pas trop chaude.
Montons la crème et ajoutons-la au mélange en mélangeant bien le tout.
Prenons un plat à gratin en verre à bord haut et commençons à tremper dans le mélange de café un boudoir à la fois et mettons-les sur la base, puis trempons les pavesini et les mettons latéralement tout autour.
Mettons sur la base une partie de la garniture pour une hauteur d’environ un doigt.
Maintenant, trempons à nouveau un boudoir à la fois pour faire une autre couche, répandons à nouveau le mélange et couvrons avec les boudoirs trempés.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Au moment de servir, retournez le plat à gratin sur un plat de service et saupoudrez-le de cacao sucré et si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre du chocolat noir sur le cacao.
Bon appétit !
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