Les tomates vertes à l’huile sont une autre conserve à préparer en cette période, justement maintenant que les tomates de saison se terminent et pour ceux qui ont un potager comme moi et le froid est arrivé, les tomates ne mûrissent pas facilement, alors avec celles qui sont vertes, nous préparons une délicieuse recette à consommer pendant l’hiver.
Comme on le voit sur la photo, les tomates ne sont pas très belles, mais ce qui nous intéresse, c’est qu’elles soient de qualité et qu’elles aient un goût excellent… malheureusement, lorsque la nuit les températures descendent trop, les tomates ont tendance à s’abîmer à l’extérieur.
J’espère que vous pourrez vous procurer des tomates vertes locales, ou que vous avez peut-être un potager où vous pouvez trouver des tomates pour réaliser cette recette !
Une fois mises en bocaux, elles se conservent également un an et une fois ouvertes, l’important est qu’elles restent couvertes d’huile et bien fermées.
Dans la recette, il n’y a pas de quantités spécifiques parce qu’en fonction du nombre de tomates que vous préparez, vous vous réglerez sur la quantité nécessaire de vinaigre à mettre dans le faitout et l’huile nécessaire pour les bocaux.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos, je les publierai sur ma page avec votre nom.
Alors, préparons ensemble cette recette à consommer pendant l’hiver et dites-moi si elle vous a plu !!!
Kcal 220 environ pour 100 g
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients pour réaliser les Tomates vertes à l’huile
- tomates vertes
- gousses d'ail
- persil séché
- piment séché en morceaux
- vinaigre blanc
- sel
- bocaux en verre
- huile d'olive extra vierge
- huile de maïs ou de tournesol
Préparation des Tomates vertes à l’huile
Tout d’abord, nous prenons les tomates, les lavons et les séchons soigneusement, puis nous les coupons en tranches pas trop fines et les mettons dans une passoire avec un récipient en dessous en ajoutant une pincée de sel à chaque couche jusqu’à les mettre toutes.
Nous couvrons les tomates avec une assiette retournée et un poids sur l’assiette, en les laissant ainsi pendant 24 heures.
Après ce temps, rincez les tomates sous l’eau, puis égouttez-les bien et entre-temps faites bouillir le vinaigre dans une grande casserole, une fois le point d’ébullition atteint, versez-y les tomates, mettez le couvercle, éteignez le feu et laissez-les ainsi pendant 1 heure et 15 minutes.
Le vinaigre doit être en quantité suffisante pour couvrir toutes les tomates.
Après ce temps, égouttez-les sans les mettre en contact avec l’eau, puis une fois refroidis un peu, étendez-les sur un torchon blanc de préférence facile à laver.
Essorez-les en enroulant le torchon avec les tomates à l’intérieur, le liquide doit sortir… à ce stade, prenez un autre torchon et étalez-y les tomates essorées et laissez-les sécher au moins 24 heures.
Après les 24 heures, préparez les bocaux en verre lavés et stérilisés, mettez un doigt d’huile d’olive extra vierge et placez les tranches de tomate en les alternant avec du persil séché, quelques morceaux d’ail et de piment; ajoutez l’huile de tournesol ou de maïs pour couvrir les tomates.
Veillez à bien pousser les tomates dans le bocal et que l’huile recouvre bien le produit, puis scellez bien avec le couvercle.
Lorsque vous les ouvrirez pour les utiliser, égouttez-les et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge et veillez à garder ceux qui restent bien fermés et couverts d’huile.
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