La tresse de Pâques molisane est l’une de ces recettes que l’on prépare pour cette fête et que j’aime tant.
Le goût ressemble un peu à mes beignets de Pâques des Abruzzes que je prépare chaque année et que j’offre généralement pour souhaiter de joyeuses fêtes.
Un dessert très moelleux qui se conserve certainement pendant quelques jours, mais je n’ai pas pu le tester complètement… ils ont disparu comme par magie !
Fini tout de suite et moi qui avais même fait une quantité réduite, si j’avais su, j’en aurais fait quelques-uns de plus !
Le goût est vraiment celui qui caractérise presque tous les desserts de Pâques levés, mais que dire? Ces tresses sont vraiment délicieuses, vous devez absolument les essayer.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 880 par tresse
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 tresses
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale italienne
- Région: Molise
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser la Tresse de Pâques molisane
- 1 œuf moyen
- 15 g levure de bière fraîche
- 50 g farine 0
- 140 g de pommes de terre (poids cru pelé)
- 3 œufs moyens
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- zeste râpé de 1 citron
- 30 ml rhum
- 2 cuillères d'huile d'olive extra vierge
- 400 g farine 0
- 1 jaune d'œuf avec un peu de lait ou d'eau
- 20 g de vermicelles de sucre colorés
Préparation de la Tresse de Pâques molisane
Dans un bol, battre un œuf, ajouter la levure de bière et bien la dissoudre, puis ajouter les 50 g de farine « 0 » et bien mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte.
Laisser reposer au four pendant quelques heures avec la lumière allumée.
Passé le temps, verser la pâte levée dans le batteur, ou vous pouvez faire tout le travail à la main, ajouter petit à petit tous les ingrédients en pétrissant d’abord avec le crochet à feuille, puis à la fin de l’ajout des ingrédients mettre le crochet pour pétrir.
Travailler la pâte pendant 10 minutes, puis la verser dans un grand bol légèrement fariné, couvrir et mettre au four avec la lumière allumée et mettre dans le four également une casserole avec de l’eau très chaude… cela aide à la levée.
La levée devrait durer environ 3 heures.
Une fois la levée obtenue, verser la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrer légèrement de farine et faire des plis, répétant l’opération deux fois.
Pour les plis, vous pouvez vous aider des photos que vous trouverez dans la recette.
Une fois les plis terminés, former un pâton, couvrir de film plastique et laisser reposer une dizaine de minutes
….puis le diviser en 3 boules, laisser reposer 5 minutes.
Avec chaque boule, obtenir un long cordon à diviser en 3 parties égales
…..et former la tresse.
Placer les tresses sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant quelques heures et jusqu’au doublement.
Une fois la levée atteinte, badigeonner la surface avec le mélange de jaune d’œuf et d’eau (ou de lait), saupoudrer avec les vermicelles de sucre colorés et enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 20-22 minutes.
