Les coupes au chocolat et crème de ricotta sont des desserts à la cuillère délicieux et faciles, qui se prêtent à mille variantes; elles peuvent également être réalisées avec succès et sans renoncer au goût même avec des ingrédients sans gluten et sans lactose. Elles sont idéales pour toutes les occasions spéciales et surtout idéales comme dessert de dernière minute, à faire lorsque nous avons envie de quelque chose de gourmand ou en cas d’invités surprises. Les coupes au chocolat et crème de ricotta sont polyvalentes, très raffinées; préparez-les pour célébrer la Saint-Valentin.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3-4 coupes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
Ingrédients
- 300 g Ricotta de brebis (ou autre type sans lactose)
- 3 cuillères Bien pleines de sucre
- 1 pincée Cannelle en poudre
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 Orange
- 1 pincée Sel fin
- 200 g Chocolat noir
- 200 ml Lait
- 1 cuillère Liqueur
- 10 Biscuits secs (également sans gluten)
Préparation
Tamisons la ricotta dans un saladier pour la rendre encore plus crémeuse (étape non nécessaire si la ricotta est déjà très crémeuse), ajoutons le sucre, les épices, le zeste d’orange râpé et la pincée de sel.
Mélangeons jusqu’à incorporation complète des ingrédients; nous obtiendrons une préparation crémeuse et lisse. Mettons la crème à reposer au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Si vous aimez une crème plus sucrée, ajoutez une autre cuillère rase de sucre.
Préparons le chocolat. Dans une petite casserole, chauffons le lait et dès qu’il est bouillant, éteignons, ajoutons la liqueur et le chocolat en morceaux et remuons jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Éloignons la casserole des plaques, mélangeons de temps en temps et laissons refroidir pendant 5 minutes. La crème obtenue aura la consistance idéale dès qu’elle commencera à refroidir; si elle se solidifie trop pendant la composition des coupes, il suffira de la réchauffer au bain-marie. Si vous la souhaitez plus douce, crémeuse, augmentez légèrement les doses de lait.
Entre-temps, émiettons grossièrement les biscuits.
Maintenant, composons nos coupes, en alternant une couche de crème de ricotta, des miettes de biscuits, de la crème au chocolat et enfin d’autres miettes de biscuits. Nous pouvons terminer par une saupoudrée de sucre glace ou de cacao, ou encore par des touffes de crème de ricotta. Il existe de nombreuses façons de personnaliser et de présenter nos délicieuses coupes.
