Les muffins salés aux carottes et olives ne graissent pas, ne salissent pas, sont très pratiques et faciles à emporter à l’école, au travail ou pendant le temps libre. Ils peuvent être réalisés à l’avance et stockés au congélateur dans des sacs appropriés pour pouvoir les consommer au besoin. Ensuite, il suffit d’envelopper les muffins congelés dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium et de les mettre dans la boîte à lunch. Ils auront ainsi tout le temps de décongeler jusqu’à l’heure du déjeuner et seront aussi frais que s’ils venaient d’être cuits. Les carottes donnent à ces délicieux muffins l’humidité adéquate, une couleur joyeuse et un goût délicat, tandis que les olives et le fromage leur confèrent une saveur sans les rendre lourds. Enfin, la présence de fécule de pommes de terre dans la pâte rend cette préparation rustique beaucoup plus moelleuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 7 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 125 g Farine 00
- 25 g Fécule de pommes de terre
- 1 g Sel fin
- 1 sachet Levure instantanée pour préparations salées
- 40 ml Huile de graines
- 150 g Carottes
- 4 cuillères à soupe Lait
- 15 olives vertes
- 3 cuillères à soupe Fromage de table
- 2 Œufs entiers
Préparation
1) Lavez et coupez les extrémités des carottes. Râpez-les et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez l’huile de graines et mixez jusqu’à obtenir une préparation plutôt crémeuse.
2) Préchauffez le four à 180*. Dans le bol du mélangeur, mettez d’abord les ingrédients secs : la farine, la fécule et la levure tamisées ensemble, le sel, le fromage et mélangez brièvement.
3) Ajoutez les œufs entiers, le lait, les olives déjà dénoyautées et grossièrement coupées, et la purée de carottes. Mélangez tous les ingrédients pendant une minute ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. La pâte obtenue sera crémeuse et assez dense.
4) Disposez 7 caissettes en papier ou en aluminium (dans ce dernier cas, les caissettes doivent être légèrement huilées et farinées avant de verser la pâte) sur une plaque de cuisson et remplissez-les aux trois quarts, jusqu’à un doigt du bord supérieur. Enfournez à mi-hauteur, dans le four déjà chaud pendant environ 20/25 minutes au maximum. Vérifiez la cuisson en enfonçant un bâtonnet dans un muffin qui doit ressortir parfaitement sec. Éteignez le four et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster ou de les conserver au congélateur dans des sacs appropriés.
