Aimez-vous les tarallini, ceux salés ? Ils sont savoureux, délicieux, excellents avec les apéritifs, les entrées et comme en-cas pendant le temps libre. Ils sont parfaits pour accompagner les charcuteries, la pizza et aussi un bon verre de bière ou de vin, selon les goûts. En plus d’être délicieux et croquants, ils sont parfumés, aromatiques, grâce à la présence des graines de fenouil qui les rendent encore plus délicieux. Nous pouvons les réaliser avec les surplus de levain, évitant ainsi le gaspillage.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 30 tarallini
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 135 g levain
- 250 g Farine Manitoba
- 120 ml Eau
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- 7 g Sel fin
- 1 cuillère Graines de fenouil
Préparation
1) Rafraîchissons le levain comme d’habitude, prélevons la quantité dont nous avons besoin et laissons-la lever bien couverte jusqu’au doublement de son volume.
2) Dès que le levain a doublé de volume, ajoutons tous les autres ingrédients et pétrissons jusqu’à obtenir une pâte assez ferme et homogène, bien amalgamée. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever pendant deux heures, puis transférez la pâte sur une table farinée.
3) Détachez des morceaux de 30 grammes chacun de la pâte. Allongez chaque morceau en bâtonnet, environ 20 centimètres, puis divisez-le en deux et formez les tarallini, en joignant les deux extrémités de chaque bâtonnet. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Placez chaque tarallino sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever.
4) Lorsque les tarallini ont levé, allumez le four au maximum. Avant de les enfourner, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge, puis mettez-les au milieu du four et laissez-les cuire pendant environ 15/20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement dorés. Vérifiez la cuisson en ouvrant un tarallino qui doit être parfaitement cuit et croquant. Sortez-les immédiatement et laissez-les refroidir. Les tarallini aux graines de fenouil sont prêts à être croqués.
