Il ne faut surtout pas rater ces beignets de chou‑fleur préparés comme ça, sans friture, c’est‑à‑dire cuits à la poêle sans huile : c’est délicieux ! Ils me font beaucoup penser aux pizzelles de chou‑fleur napolitaines qu’on fait frites avec une pâte, mais malgré la ressemblance, les miens ont très peu de points Weight Watchers : seulement 1 par beignet !
La pâte est très simple et savoureuse et l’astuce pour réussir est de cuire le chou‑fleur correctement, donc soit à la vapeur soit dans les sacs spéciaux pour micro‑ondes. Si on le fait bouillir dans l’eau, il faut le laisser égoutter pendant plusieurs heures sinon la préparation sera trop humide et il faudra ajouter plus de farine. Et on ne veut pas ça, n’est‑ce pas ?
De plus, la recette est très simple : il faut peu d’ingrédients et peu de temps. Et je les ai énormément appréciés, heureusement que l’Olandais n’aime vraiment pas le chou‑fleur, je les ai donc tous mangés moi‑même !
Vous trouverez d’autres recettes avec du chou‑fleur ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 12 beignets
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g chou‑fleur (en ne pesant que les sommités)
- 2 œufs
- 50 g farine (aussi sans gluten)
- 60 ml lait écrémé (ou lait végétal sans sucre)
- 20 g parmesan râpé (ou grana)
- à volonté sel et poivre
- Points par beignet = 1 point WW
Ustensiles
- Sachet alimentaire
- Poêle
Étapes
Nettoyez le chou‑fleur et faites cuire les sommités à la vapeur ou au micro‑ondes en utilisant le sac adapté. Le chou‑fleur doit être assez tendre pour pouvoir être écrasé mais ne doit pas devenir trop mou. Une fois refroidi, écrasez‑le grossièrement à la fourchette.
Dans un grand bol, battez les œufs avec un peu de sel et le parmesan : j’ai utilisé mon Sel aromatisé aux herbes. Ajoutez le chou‑fleur écrasé et mélangez bien. À ce stade, ajoutez la farine et le lait : la pâte finale doit être très souple mais pas liquide.
Chauffez une poêle antiadhésive de bonne qualité : la poêle doit être bien chaude.
Versez une cuillerée de pâte dans la poêle et, avec une spatule en silicone, donnez tout de suite une forme ronde et aplatie. Répétez deux ou trois fois selon la taille de votre poêle. Laissez bien cuire le dessous des beignets de chou‑fleur avant d’essayer de les décoller : ce n’est que lorsqu’ils sont bien cuits dessous qu’ils se détacheront facilement.
Retournez‑les ensuite et laissez bien dorer l’autre face. Vous pouvez les retourner encore une ou deux fois jusqu’à obtenir la coloration désirée. Continuez à cuire le reste de la pâte de la même manière jusqu’à épuisement.
Pour la cuisson au four ou à la friteuse sans huile, lisez les Notes à la fin de la recette.
Et voici les beignets de chou‑fleur sans friture prêts à être dégustés. Ils sont excellents chauds ou froids : une belle salade, un peu de pain et le dîner est servi.
Je suis heureuse car ils me rappellent vraiment le goût des pizzelles de chou‑fleur que faisait ma mère et comme je ne fais jamais frire, cela faisait des années que je n’avais ni senti leur parfum ni retrouvé ce goût.
Ils sont excellents en plat principal mais conviennent aussi parfaitement comme entrée et, avec une grande poêle, on peut en préparer beaucoup rapidement.
J’espère qu’ils te plairont aussi ; j’attends tes commentaires et aussi les photos de tes beignets sur Facebook !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Notes
Cinzia, une de mes chères lectrices, a préparé ces beignets dans la friteuse sans huile, les voilà :
N’est‑ce pas joli ? Elle les a disposés dans le panier recouvert de papier cuisson et les a cuits à 200° pendant 15 minutes : bravo Cinzia !
Par ailleurs, deux autres lectrices, Michela et Teresina, ont cuit les beignets de chou‑fleur au four ! Les voici :
Michela les a mises dans un four ventilé à 200° pendant 15 minutes puis encore 5 minutes à 180°. Elle m’a dit qu’elles restent bien compactes et bien cuites. Et moi qui ne croyais pas qu’elles pouvaient bien réussir au four…
