Cette compote de mandarines à la vanille s’ajoute à de nombreuses autres compotes de fruits de mon blog. Je ne les appelle pas confitures ou conserves car elles sont toutes faites avec très peu de sucre. Le résultat final est gourmand et certainement meilleur que les produits de supermarché dits « light » qui peuvent parfois avoir un goût d’édulcorant…
Pour faire cette compote de mandarines végane, tu peux aussi utiliser des clémentines ou des mandarinos et je te recommande de ne pas omettre la vanille. J’ai ajouté seulement une gousse déjà utilisée auparavant, de celles que je garde pour aromatiser le sucre : quel parfum paradisiaque pendant la cuisson de la compote, le lendemain la maison sentait encore bon!
En termes de légèreté : trois cuillères ne coûtent qu’un demi-point Weight Watchers, que demander de plus, n’est-ce pas? Voyons comment la préparer…
Tu trouveras d’autres compotes ici:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 400 g en total
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 12 mandarines (ou clémentines ou mandarinos mûrs)
- 1 gousse vanille (convient aussi une déjà utilisée)
- 45 g sucre
- q.s. eau
- Points totaux (400 g) = 5 points WW
- Points par portion de 40 g = 0,5 points WW
- Points par portion de 20 g = 0 points WW
Outils
- Planche à découper
- Casserole
- Couteau
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant
- Bocaux
Étapes
Épluche les mandarines, enlève les éventuels pépins et coupe tous les quartiers en morceaux. Mets-les dans une grande casserole et couvre juste d’eau. Ajoute la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, couvre et porte à ébullition. Continue ensuite à cuire à feu doux pendant une demi-heure en remuant de temps en temps, puis ajoute le sucre et mélange bien. Couvre à nouveau et fais cuire encore à feu doux pendant une autre demi-heure.
Retire la gousse de vanille et utilise le mixeur plongeant pour réduire la compote en purée, sans la rendre totalement lisse : il suffira d’utiliser le mixeur en pulsant quelques secondes tout en le déplaçant dans la casserole. Si la compote est trop liquide, laisse-la mijoter doucement encore un quart d’heure ou jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Je l’ai laissée assez humide et j’ai obtenu environ 400 grammes au total.
À ce stade, tu peux laisser refroidir la compote de mandarines ou même la mettre immédiatement dans les bocaux appropriés et suivre la procédure classique de stérilisation.
Voici une photo montrant la consistance de la mienne, suffisamment humide mais suffisamment épaisse pour être étalée. Si elle devient trop épaisse, il est toujours possible à la fin de la cuisson d’ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Le résultat, comme je l’ai déjà dit, a été vraiment fantastique. À part le fait que je reste toujours surprise de pouvoir préparer ces compotes : quand je lis les recettes de confitures, je vois toujours des préparations longues et avec beaucoup, beaucoup de sucre, ou l’utilisation de pectine. Et pourtant, de cette façon, en quelques minutes, tout est sur le feu, il suffit de mettre un minuteur pour se souvenir de remuer de temps en temps : travail minimal!
Et le goût est fantastique, on sent la vanille en termes de saveur et d’odeur, et il y a un léger arrière-goût amer que j’aime beaucoup. En somme, essaie-la et tu me diras ce que tu en penses.
Profite bien!
par Giovanna Buono
Conservation
Cette compote se conserve au frigo pendant 4-5 jours ou peut être congelée pendant au moins 5 mois. Tu peux aussi stériliser les bocaux pour qu’elle dure beaucoup plus longtemps hors du frigo.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser plus de sucre ?
Bien sûr, tu peux mais sans exagérer. N’oublie pas que chaque 10 grammes de sucre supplémentaire que tu utiliseras sera 1 point WW de plus sur le total du poids de la compote. Et puis tu dois diviser par le nombre de portions souhaitées.
