En bonne Napolitaine, ma recette de pâtes et lentilles ne pouvait pas manquer sur mon blog, évidemment en version légère. J’ai cuisiné ce plat à la napolitaine, comme le faisait ma mère : on plonge les pâtes directement dans la sauce. Le résultat est des pâtes bien enrobées et non liquides ; elles doivent être un peu « collantes », comme on dit à Naples. Et en plus, tu n’as qu’une seule casserole à laver !
Pour le régime Weight Watchers, les légumineuses sont souvent considérées comme des protéines même si elles contiennent beaucoup de glucides. Il faut toutefois noter qu’un plat qui associe légumineuses et pâtes ou céréales complètes fournira des protéines complètes, c’est-à-dire tous les acides aminés essentiels. Les légumineuses avec des pâtes, c’est donc un repas parfait pour tous, et particulièrement pour celles et ceux qui suivent un régime végétalien. Viens voir les ingrédients et la marche à suivre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 3 o 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g pâtes (de préférence complètes)
- 200 g lentilles sèches (ou 360 g de lentilles cuites)
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café curry (optionnel, suis le lien pour le faire toi-même à la maison)
- 2 cuillères à café cumin en poudre (optionnel)
- 3 cuillères à soupe concentré de tomate
- selon besoin persil haché
- selon besoin sel
- Points totaux = 32 points WW
- Points par portion (divisée en 3) = 11 points WW
- Points par portion (divisée en 4) = 8 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Épluche-légumes
- Casserole
- Cuillère en bois
Étapes
Ce que je fais pour rendre les pâtes et lentilles plus savoureuses, c’est préparer les lentilles en suivant cette recette : Lentilles mijotées épicées avec les ingrédients indiqués plus haut. D’abord, je fais cuire les lentilles environ 30-40 minutes, j’ajoute un peu de sel en fin de cuisson et je les égoutte en conservant l’eau de cuisson.
Utilise la même casserole où tu as cuit les lentilles et fais revenir l’ail, la carotte et le céleri coupés en petits morceaux avec la cuillère à café d’huile. Si tu aimes, ajoute les épices indiennes, curry et cumin, je te le conseille car elles apportent beaucoup de goût en plus.
Laisse revenir quelques minutes puis ajoute le concentré de tomate. Mélange bien et verse les lentilles cuites, couvre-les juste avec l’eau de cuisson que tu avais mise de côté et porte à ébullition.
Dès que tout commence à bouillir, verse les pâtes ; dans mon cas ce sont des mafalde courtes, mais en général j’utilise des pâtes complètes : des tubetti ou des spaghettis coupés.
Couvre et laisse mijoter doucement à feu doux, en remuant de temps en temps et si nécessaire ajoute l’eau de cuisson des lentilles petit à petit. Si tu ne le savais pas, ça s’appelle faire des pâtes risottées.
Dès que les pâtes sont cuites, al dente pour moi, éteins le feu, rectifie l’assaisonnement et laisse reposer une à deux minutes. Notre pâtes et lentilles légère à la napolitaine est prête à être servie !
J’aime ajouter un peu de persil frais grossièrement haché directement sur l’assiette, tandis qu’à l’Hollandais, il aime ajouter l’olio santo (une huile très pimentée, je la prépare moi-même) à cru. Mon fils, lui, ajouterait plutôt de la sauce tomate parce qu’il aime quand c’est bien rouge.
Bref, chacun ses goûts, mais la base reste une délicieuse pâtes et lentilles bien enrobée. Et je ne te raconte pas le goût le lendemain : c’est encore meilleur. Et toi, comment prépares-tu ce classique de la cuisine italienne ? Dis‑moi dans les commentaires.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer les pâtes et lentilles à l’avance et ensuite les réchauffer, au détriment bien sûr des pâtes qui seront moins al dente. Au frigo, elles se conservent 3 jours et je te conseille de les réchauffer au micro‑ondes. Si tu veux les congeler, je te conseille d’utiliser des céréales à la place des pâtes, par exemple du boulgour ou de l’épeautre (farro).
FAQ (Questions et réponses)
Puis‑je utiliser des lentilles déjà cuites ?
Bien sûr. Pour cette recette, utilise 360 g de lentilles en bocal égouttées. Si tu en utilises un poids différent, il faudra recalculer les points WW. N’ayant pas l’eau de cuisson des lentilles, je te conseille de préparer à part un peu de bouillon de légumes à utiliser pour cuire les pâtes.
