Le couscous avec légumes grillés, pois chiches et feta est un plat végétarien très savoureux et si vous voulez le rendre végan, c’est simple : utilisez la feta végane qui est maintenant facile à trouver. Il convient non seulement en été mais aussi servi tiède pendant les saisons intermédiaires, lorsque les légumes comme aubergines, courgettes, poivrons et tomates cerises sont déjà ou encore disponibles.
La recette est très simple et vous pouvez la préparer à l’avance et la servir quand vous le souhaitez. C’est un repas unique très polyvalent, idéal aussi pour le déjeuner au bureau, à la plage ou même dans le panier de pique-nique pour les sorties.
J’adore le couscous mais on peut aussi le remplacer par un autre type de céréale : boulgour, riz complet, millet, sorgho ou même le quinoa : tout convient parfaitement ! Voyons comment je l’ai préparé…
Quelques autres plats uniques peuvent être trouvés ici:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 240 g couscous (de préférence complet)
- 200 g pois chiches cuits
- 1 q.s. aubergine
- 1 poivron
- 2 courgettes
- 2 oignons rouges
- 2 grappes tomates cerises (les grappes font plus d'effet dans l'assiette)
- 70 g fromage feta (même végan)
- 40 g tomates séchées (non à l'huile)
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseuses)
- q.s. persil ou coriandre frais
- q.s. sel et poivre
- q.s. cumin en poudre (selon goût)
- q.s. herbes aromatiques sèches
- Points totaux = 37 points WW
- Points par portion = 9 points WW
Outils
- Friteuse à air
Préparation
Tout d’abord, préchauffez le four à 220°. Pendant ce temps, nettoyez tous les légumes (sauf les tomates cerises) et coupez-les en dés ou en tranches. Placez-les sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé en évitant de les superposer. Ensuite, faites un peu de place sur la plaque et ajoutez-y aussi les grappes de tomates cerises.
Ajoutez un peu de sel, de cumin en poudre et d’herbes sèches à votre goût et enfournez pour environ 30 ou 40 minutes en secouant la plaque de temps en temps mais faites attention à ne pas casser les grappes de tomates cerises.
À la fin, éteignez et si vous voulez servir le couscous avec les légumes tièdes, laissez-les au chaud dans le four éteint. Sinon, sortez-les et mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent.
Vous pouvez également cuire les légumes dans la friteuse à air, température à 200° pour environ 15-20 minutes. Peut-être devrez-vous les cuire en deux fois car le panier est petit mais il n’est pas nécessaire de préchauffer et c’est plus rapide.
Pendant que les légumes cuisent, faites tremper les tomates séchées dans de l’eau chaude.
Cuire le couscous est très simple, il en existe deux types et il vaut mieux suivre les instructions présentes sur l’emballage. En général, en gros :
Couscous précuit : pesez le couscous dans une assiette creuse et versez suffisamment d’eau bouillante pour le recouvrir complètement. Couvrez l’assiette d’un couvercle ou d’une autre assiette et laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients. De cette manière, le couscous, en absorbant l’eau, deviendra tendre et gonflé. À la fin, séparez-le délicatement à la fourchette.
Couscous non précuit : il se cuit comme toutes les autres céréales et les pâtes, dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes puis on l’égoutte.
Maintenant, égouttez les pois chiches de l’eau de conservation et rincez-les bien, si vous souhaitez servir le couscous tiède, vous pouvez également les réchauffer pendant quelques minutes.
Coupez la feta en morceaux et le persil ou la coriandre grossièrement.
Pressez bien les tomates séchées et coupez-les en lamelles.
Dans un grand saladier, versez le couscous et les pois chiches, assaisonnez avec 1 cuillère à café d’huile et mélangez bien. Ajoutez ensuite tous les légumes grillés sauf les tomates cerises et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez la feta, les tomates cerises, les tomates séchées, le persil ou la coriandre et enfin répartissez la deuxième cuillère à café d’huile. Et voilà, notre couscous avec légumes grillés, pois chiches et feta est prêt à être dégusté.
Je vous conseille d’essayer ce plat car il est vraiment très savoureux. Même en hiver, vous pouvez le faire avec des légumes grillés surgelés mais attention : ceux-ci ne doivent pas avoir d’ajouts de graisses ou autres, seulement des légumes, ou avec les vôtres si, comme je le fais avant qu’ils disparaissent, vous faites provision de légumes d’été déjà grillés au congélateur.
Nous l’aimons beaucoup ici à la maison et en plus, il est très rassasiant. Je suis sûre que vous l’aimerez, faites-le moi savoir ci-dessous dans les commentaires.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
