Il y a quelques jours, j’ai vu dans l’un des supermarchés ici aux Pays-Bas où je vais moi une fiche avec la recette du couscous avec pois chiches, garni de tranches de citron… pourrais-je jamais ne pas prendre immédiatement l’inspiration ? Honnêtement, je n’ai même pas lu la recette, j’ai juste pensé à comment il serait préférable d’assaisonner ce plat et de l’intégrer avec des légumes et j’ai décidé d’utiliser des pois mange-tout maintenant de saison et du gingembre pour donner beaucoup plus de saveur.
Eh bien, le résultat a été vraiment excellent : un plat à servir chaud ou à température ambiante, donc idéal aussi pour le déjeuner à emporter. Et en plus, c’est aussi un plat vegan donc il s’adapte vraiment à de nombreux besoins. Si vous êtes intolérant au gluten, je recommande d’utiliser le millet, qui selon moi est un bon substitut du couscous ou même le quinoa pour augmenter l’apport en protéines.
Assurez-vous de cuire à peine les pois mange-tout, ils doivent être juste blanchis ou cuits à la vapeur pendant quelques minutes seulement, afin de préserver au maximum leurs propriétés : ils doivent rester verts ! Le résultat est un plat vraiment exquis, frais et coloré, qui met de la gaieté à table ! Et si vous aimez le citron alors n’hésitez pas à en rajouter…
Quelques plats uniques vegan similaires :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Pour le couscous j’utilise celui complet qui est prêt en 10 minutes en le réhydratant dans de l’eau bouillante. Si vous utilisez un autre type de couscous, suivez les instructions de cuisson sur l’emballage.
- 210 g couscous
- 340 g pois chiches cuits, bouillis (environ 100g secs)
- 15 ml huile d'olive extra vierge (3 cuillères à café)
- 300 g pois mange-tout
- 1 tranche gingembre frais (environ 3 cm)
- 1 citron (non traité en surface)
- q.s. persil
- q.s. sel
- q.s. poivre
- Total des points = 33 points WW
- Points par portion = 11 points WW
Étapes
Tout d’abord, pesez le couscous dans une assiette creuse et versez suffisamment d’eau bouillante pour le couvrir complètement. Couvrez avec un couvercle ou une autre assiette et laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients. De cette manière, le couscous, en absorbant l’eau, deviendra moelleux et gonflé.
Bien laver les pois mange-tout et les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes ou les cuire à la vapeur toujours pendant quelques minutes. Égouttez et réservez.
Pour l’assaisonnement râpez le zeste du citron et le gingembre. Dans un verre, mettez le jus d’un demi-citron, l’huile et le zeste râpé de citron et de gingembre. Ajoutez un peu de sel et de poivre à votre goût et émulsionnez bien. Coupez le reste du citron en tranches et réservez.
À ce stade, égrenez bien le couscous avec une fourchette et mettez-le dans un grand plat de service. Ajoutez les pois mange-tout et les pois chiches bien égouttés. Ajoutez l’assaisonnement d’huile, citron et gingembre et mélangez bien.
Garnissez de tranches de citron et de persil frais haché et voilà que le couscous avec pois chiches et pois mange-tout au citron et gingembre est prêt à être servi à table !
C’est un plat printanier vegan vraiment exquis, complet en glucides, protéines, fibres et la juste mesure de graisses. De plus, il reste vraiment léger et donc idéal pour continuer à faire le régime sans renoncer au goût.
C’est également un repas idéal à emporter au travail ou pour le pique-nique. Essayez-le et dites-moi si vous l’avez apprécié !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’arrive pas à trouver des pois mange-tout…
Si vous ne trouvez pas de pois mange-tout, vous pouvez utiliser un autre type de légume. J’utilise souvent des haricots verts ou des asperges, mais aussi des brocolis car ici aux Pays-Bas, il y en a toute l’année ! Je pense que ce serait aussi très bon avec des agretti…
Comment se conserve-t-il ?
Si je prépare ce plat à l’avance ou s’il m’en reste un peu, je le mets dans un récipient fermé au frigo. Il se conserve jusqu’à 3 jours. Je ne recommande pas de le congeler.
Je suis intolérant au gluten…
Dans ce cas, utilisez le même poids de millet ou de quinoa. Ce sera tout aussi délicieux !
