L’année dernière j’ai préparé ces crêpes aux asperges et houmous et maintenant je me décide enfin à écrire la recette, à temps pour les jours de Pâques. Je pense que c’est un joli plat à apporter sur la table en cette période.
Ces crêpes sont complètement véganes et aussi très nutritives : pois chiches, asperges, farine de pois chiches… on ne peut pas manger plus sainement. Et elles ont un goût délicat que je suis sûre que tu vas beaucoup aimer.
La préparation n’est pas difficile même si tu dois la faire en plusieurs étapes. Mais ça vaut le coup, tu verras, elles sont vraiment savoureuses. Et si tu t’organises en préparant à l’avance les crêpes et le houmous, ensuite composer les crêpes sera un jeu d’enfant et il n’y a pas besoin d’une cuisson supplémentaire !
Les recettes utilisées pour préparer ce plat sont expliquées en détail ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 8 crêpes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients
Les temps indiqués ci-dessus ne prennent pas en compte les temps de préparation des crêpes et du houmous. Tu les trouveras dans les étapes de la recette.
- 100 g farine de pois chiches
- 200 ml eau
- 1 pincée sel
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères doseuses)
- 180 g pois chiches cuits, bouillis (environ 60 g secs)
- 20 g tahini
- 1/2 citron (non traité en surface)
- à volonté ail en poudre
- à volonté sel
- 400 g asperges
- 8 brins ciboulette (optionnelle, pour décorer)
- à volonté sel
- Points totaux = 26 points WW
- Points pour 1 crêpe = 3 points WW
Outils
Les outils nécessaires pour les crêpes et le houmous sont indiqués dans leurs recettes respectives.
- Minipimer
- Spatola
Étapes
Prépare 8 crêpes en suivant la recette ici : Crêpes véganes. La pâte doit reposer environ 8 heures donc mieux vaut la préparer la veille pour le lendemain. La cuisson des crêpes est rapide, elles seront prêtes en environ 10 minutes.
Pour le houmous utilise les ingrédients que j’ai indiqués car c’est un houmous plus simple que ma recette ici : Houmous de pois chiches léger. Côté temps, si tu utilises des pois chiches déjà cuits le houmous est prêt en 10 minutes. Si tu veux cuire des pois chiches secs, il faudra les laisser tremper une nuit puis les faire bouillir au moins 2 heures.
Met les pois chiches dans le bol du mixeur avec le tahini, l’ail en poudre et le jus et le zeste râpé d’un demi-citron.
Mixe et goûte. Si besoin ajoute un peu de sel et plus de citron ou d’ail en poudre, selon tes goûts.
Mixe jusqu’à ce que le houmous soit bien lisse et mets-le de côté.
Lave les asperges, élimine la partie finale la plus ligneuse et, si elles sont très dures, tu peux éplucher quelques centimètres de la base. Coupe les pointes les plus tendres et mets-les de côté. Coupe les tiges en tronçons.
Fais bouillir seulement les tronçons pendant 5-10 minutes dans de l’eau légèrement salée.
Ajoute aussi les tiges quelques minutes. Elles doivent être tendres mais pas trop molles, fais attention.
Mets les crêpes sur le plan de travail. Répartis le houmous sur les 8 crêpes et étale-le uniformément avec une spatule.
Répartis les tronçons d’asperges sur le houmous.
Mets 2 ou 3 pointes d’asperges sur les crêpes de manière à ce que la pointe dépasse légèrement du bord. C’est juste pour les rendre plus jolies…
Maintenant tu peux rouler chaque crêpe délicatement et les garder de côté jusqu’au moment de les servir. Si tu as de la ciboulette, tu peux l’utiliser pour fermer les crêpes.
Et voilà, nos crêpes aux asperges et houmous sont prêtes à être dégustées. Tièdes juste après préparation ou plus tard à température ambiante !
Un plat idéal pour le printemps à servir en entrée ou en plat principal. Elles sont aussi parfaites pour un repas à emporter et pourquoi pas pour un pique-nique ou la sortie du lundi de Pâques (lundi de Pâques).
Ces crêpes ont été approuvées par l’hollandais et je les ai beaucoup aimées, d’ailleurs j’adore à la fois le houmous et les asperges. Essaie-les et dis-moi si elles t’ont plu, ci-dessous ou dans mon Club sur Facebook.
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
Conservation
Je les ai faites dans la journée et mangées quelques heures après. Je suis certaine que tu peux les garder dans un contenant fermé pendant 24 heures à température ambiante et pendant deux jours au frigo.
Je ne pense pas qu’on puisse les congeler déjà garnies. Ce que tu peux faire, c’est préparer les crêpes à l’avance et les congeler, idem pour le houmous.
De plus, je pense qu’il vaut mieux cuire les asperges au dernier moment, ainsi leurs propriétés nutritives se conservent mieux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les crêpes à l’avance ?
Tu peux certainement les préparer la veille, mais je te suggère de les garder hors du frigo dans une assiette bien couverte avec du film alimentaire. Les crêpes à la farine de pois chiches ont tendance à sécher !
Puis-je enlever la peau des pois chiches ?
Je l’ai enlevée, justement pour que le houmous soit plus lisse et aussi pour une question de digestibilité. Si tu les épluches, pèse les pois chiches après les avoir épluchés.
Combien puis-je en manger ?
Comme toujours ma réponse est : ça dépend de combien de points Weight Watchers tu souhaites consommer. Pour un snack ou une entrée 1 crêpe suffit. Pour un premier plat suivi de quelque chose d’autre, je dirais 2 crêpes. Si tu veux un repas complet alors 3 ou 4 : ajoute une salade et le tour est joué !
Je ne trouve plus d’asperges, que faire ?
La réponse est très simple : utilise des haricots verts à la place des asperges. Tu peux en mettre 10-15 par crêpe !
