L’année dernière, j’ai préparé ces crêpes aux asperges et houmous et maintenant je me décide enfin à écrire la recette, juste à temps pour les jours de Pâques. En effet, je pense que c’est un joli plat à mettre sur la table en cette période.
Ces crêpes sont complètement véganes et aussi très nutritives: pois chiches, asperges, farine de pois chiches… Tu ne pourrais pas manger plus sainement. Et elles ont un goût délicat qui, je suis sûre, te plaira beaucoup.
La préparation n’est pas difficile bien que tu doives la faire un peu par étapes. Mais cela vaut le coup, tu verras, elles sont tellement savoureuses. Et si tu t’organises, en préparant à l’avance les crêpes et le houmous, ensuite composer les crêpes sera un jeu d’enfant et il n’y a pas besoin de cuisson supplémentaire!
Les recettes utilisées pour préparer ce plat sont expliquées en détail ici:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 crêpes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients
Les temps indiqués ci-dessus ne tiennent pas compte des temps de préparation des crêpes et du houmous. Vous les trouverez dans les étapes de la recette.
- 100 g farine de pois chiches
- 200 ml eau
- 1 pincée sel
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseuses)
- 180 g pois chiches cuits, bouillis (environ 60 g à partir de secs)
- 20 g tahini
- 1/2 citron (non traité en surface)
- q.s. ail en poudre
- q.s. sel
- 400 g asperges
- 8 brins ciboulette (optionnel, pour décorer)
- q.s. sel
- Points totaux = 26 points WW
- Points pour 1 crêpe = 3 points WW
Outils
Les outils nécessaires pour les crêpes et le houmous sont indiqués dans les recettes respectives.
- 1 Spatule en silicone
- 1 Mixeur
Étapes
Prépare 8 crêpes en suivant la recette ici : Crêpes véganes. La pâte doit reposer environ 8 heures donc mieux vaut la préparer la veille pour le lendemain. La cuisson des crêpes est rapide, elles seront prêtes en environ 10 minutes.
Pour le houmous, utilise les ingrédients que j’ai indiqués car c’est un houmous plus simple que ma recette ici : Houmous de pois chiches léger. Pour les temps de préparation, si tu utilises des pois chiches déjà cuits, le houmous est prêt en 10 minutes. Si tu veux cuire les pois chiches secs, tu devras les laisser tremper une nuit puis les faire bouillir pendant au moins 2 heures.
Mets les pois chiches dans le bol du mixeur avec le tahini, l’ail en poudre et le jus et le zeste râpé d’un demi-citron.
Mixe et goûte. Si besoin, ajoute un peu de sel et plus de citron ou d’ail en poudre, selon tes goûts.
Mixe jusqu’à ce que le houmous soit bien lisse et mets-le de côté.
Lave les asperges, élimine la partie finale la plus ligneuse et, si elles sont très dures, tu peux peler quelques centimètres à la base. Coupe les pointes les plus tendres et mets-les de côté. Coupe les tiges en morceaux.
Fais bouillir seulement les morceaux pendant 5-10 minutes dans de l’eau légèrement salée.
Ajoute également les tiges pour quelques minutes. Elles doivent être tendres mais pas trop molles, attention.
Mets les crêpes sur le plan de travail. Répartis le houmous sur les 8 crêpes et étale-le uniformément avec une spatule.
Répands les morceaux d’asperges sur le houmous.
Mets 2 ou 3 pointes d’asperges sur les crêpes de sorte que la pointe dépasse légèrement du bord. C’est juste pour les rendre plus jolies…
Maintenant, tu peux rouler chaque crêpe délicatement et les mettre de côté jusqu’à ce que tu souhaites les servir. Si tu as de la ciboulette, tu peux l’utiliser pour fermer les crêpes.
Et voilà que nos crêpes aux asperges et houmous sont prêtes à être dégustées. Tièdes juste prêtes ou même plus tard à température ambiante!
Un plat idéal pour le printemps à servir en entrée ou comme plat principal. Ils sont également idéaux pour un repas à emporter et peut-être, pourquoi pas, pour un pique-nique ou la sortie de lundi de Pâques!
Ces crêpes ont été approuvées par l’olandais et je les ai beaucoup aimées, aussi parce que j’adore le houmous et les asperges. Essaie-les et fais-moi savoir si tu les as aimées, ci-dessous ou dans mon Club sur Facebook.
Bon appétit!
Par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les crêpes à l’avance?
Certainement, tu peux les préparer la veille mais je te suggère de les garder hors du frigo dans une assiette bien couverte avec du film plastique. Les crêpes à la farine de pois chiches ont tendance à sécher!
Comment les conserver?
Je les ai faites dans la journée et dévorées quelques heures après. Je suis certaine que tu peux les garder dans un récipient fermé 24 heures à température ambiante et pendant quelques jours au frigo. Je ne pense pas qu’elles puissent être congelées. Ce que tu peux faire c’est préparer les crêpes à l’avance et les congeler, la même chose pour le houmous. Mais je pense qu’il est préférable de cuire les asperges au moment, pour mieux conserver leurs propriétés nutritives.
Puis-je enlever la pellicule des pois chiches?
Je l’ai enlevée, justement pour m’assurer que le houmous soit plus lisse et aussi pour une question de digestibilité. Si tu les pèles, pèse les pois chiches après les avoir épluchés.
Combien puis-je en manger?
Comme toujours, ma réponse est : cela dépend du nombre de points Weight Watchers que tu veux consommer. Pour un en-cas ou une entrée 1 crêpe suffit. Pour un premier plat qui sera suivi par autre chose alors je dirais 2 crêpes. Si tu veux faire un repas complet alors 3 ou 4 : ajoute une salade et voilà!
Je ne trouve plus d’asperges, que faire?
La réponse est toute simple : utilise des haricots verts à la place des asperges. Tu peux en mettre 10-15 pour chaque crêpe!
