Cette purée de pommes est le premier épisode d’une expérience que je veux tenter. Dans quelques-uns de mes desserts véganes, j’ai utilisé la banane écrasée pour lier la pâte, mais maintenant je veux aussi essayer avec la pomme.
Ce n’est pas seulement parce qu’aux Pays-Bas on n’aime pas les bananes, mais aussi parce que certaines lectrices me demandent souvent s’il est possible de remplacer la banane. Et voilà : en quelques minutes j’ai préparé une purée de pommes vraiment bonne et polyvalente.
Je l’ai faite bien sèche justement en prévision de l’utiliser pour des gâteaux. J’ai ajouté 2 cuillères à café de sucre de canne et un peu de jus de citron, mais les deux sont optionnels. Si tu veux, tu peux la faire sans et ajouter ensuite par exemple de la cannelle, selon l’utilisation que tu veux en faire.
Les recettes que je veux expérimenter avec cette purée de pommes sont les suivantes :
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 400 g au total
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 pommes
- 2 cuillères à café sucre de canne (optionnel)
- 2 cuillères à soupe jus de citron (optionnel)
- Points totaux (400 g) = 1 point WW
- Points pour 1 portion de 100 g = 0 point WW
Ustensiles
- Poêle
- Presse-purée
- Mixeur plongeant
Étapes
Commence par couper les pommes en 4, enlève le trognon et la peau. Coupe-les en petits morceaux.
Mets les pommes dans une poêle profonde à fond antiadhésif et ajoute, si tu veux, le sucre et le jus de citron. Si tu ne les utilises pas, ajoute alors une cuillère à soupe d’eau.
Laisse cuire couvert à feu moyen environ 15 minutes et remue de temps en temps.
Après 15 minutes les pommes devraient être tendres, tu peux donc les écraser. J’ai utilisé mon presse-purée manuel, comme tu le vois sur la photo, mais si tu préfères tu peux utiliser un mixeur plongeant.
Laisse encore sécher les pommes 5 minutes sans couvercle.
Laisse refroidir et notre purée de pommes est prête ! Sympa, non ?
Je l’ai pesée une fois froide et j’ai exactement 400 g, ensuite évidemment ça dépend des pommes que tu utilises. Mais en tout cas la préparer est super simple et je ne sais pas pourquoi je ne l’ai jamais faite avant.
Il me reste maintenant à l’essayer en remplacement de la banane et voir si elle lie bien les ingrédients. Suis-moi pour les expériences et dis-moi si tu l’as préparée aussi. J’attends tes commentaires ci‑dessous ou dans mon Club sur Facebook !
Bonne dégustation !
Par Giovanna Buono
Conservation
Cette compote se conserve dans un contenant hermétique au frigo pendant au moins 3 jours. En alternative, elle peut aussi être congelée en cubes, par exemple dans un bac à glaçons.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la faire sans sucre ni citron ?
Bien sûr. J’ai utilisé les deux car, en théorie, le sucre et le citron libèrent l’eau des pommes et je voulais qu’elle soit très sèche, puisque je la testerai ensuite dans des desserts.
Quelles pommes utiliser ?
Le choix t’appartient. Je préfère des variétés moyennement sucrées comme la Royal Gala.
Presse-purée ou mixeur ?
Comme dit plus haut, j’ai utilisé le presse-purée manuel. Un peu de patience et elle devient quand même lisse et tu n’as pas à laver le mixeur plongeant ! Mais si tu veux une texture extra lisse, utilise le mixeur plongeant.
Puis-je laisser la peau aux pommes ?
Je dirais oui si les pommes sont bio et non traitées. Par contre si tu laisses la peau, je te conseille d’utiliser le mixeur plongeant.
Quelle quantité de purée utiliser à la place de la banane écrasée ?
Bonne question ! Je devrai répondre plus tard, après quelques essais. Je te dis que je commencerai avec 120‑150 g de purée à la place d’une grosse banane et on verra…
Puis-je la donner aux enfants ?
Je dirais oui, mais mieux vaut utiliser des pommes non traitées et ne pas ajouter de sucre, surtout si c’est pour la diversification alimentaire.
